Lavendel-geïnfuseerde witte wijnrisotto met lentegroenten

Lavendel-Infused Witte Wijn Risotto met Lente Groenten

Deze elegante en geurige lavendel-infused witte wijn risotto is een heerlijk gerecht dat een vleugje lente op tafel brengt. De romige risotto wordt voorzichtig gekookt met een vleugje lavendel en witte wijn, wat resulteert in een verfijnde balans van smaken. Verse lente groenten zoals asperges, erwten en courgette voegen een levendige knapperigheid en kleur toe, waardoor dit voortreffelijke gerecht compleet wordt.

Ingrediënten:
– 1 kop Arborio rijst
– 4 koppen groentebouillon
– 1 kop droge witte wijn
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 eetlepel gedroogde lavendel (voedselkwaliteit)
– 1 kop asperges, in stukjes van 1 inch gesneden
– 1 kop bevroren erwten
– 1 kleine courgette, in blokjes
– 3 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Instructies:

1. Verwarm de groentebouillon in een kleine pan en houd het warm op laag vuur.
2. Verhit in een grote koekenpan of sauspan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig en geurig wordt, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de Arborio rijst toe aan de koekenpan en roer goed om de rijst met olie te bedekken. Bak de rijst ongeveer 2 minuten, regelmatig roerend.
4. Giet de witte wijn in en voeg de gedroogde lavendel toe. Roer continu tot de wijn door de rijst is opgenomen.
5. Voeg de warme groentebouillon toe aan de rijst, een soeplepel per keer, voortdurend roerend. Laat elke toevoeging van bouillon opnemen voordat je meer toevoegt. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. De rijst moet romig en zacht zijn maar nog steeds een lichte al dente beet hebben.
6. Terwijl de risotto kookt, verwarm je de resterende eetlepel olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes asperges, erwten en courgette toe. Bak de groenten tot ze knapperig en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
7. Zodra de risotto de gewenste consistentie heeft bereikt, roer je de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
8. Vouw voorzichtig de gebakken groenten door de risotto. Meng goed om te combineren.
9. Dien de lavendel-infused witte wijn risotto heet op, gegarneerd met vers gehakte peterselie. Geniet ervan!