Joe Roshkovsky
Langzaam Gestoofde Toscaanse Runderstoofpot met Wortelgroenten en Kruiden
Deze hartige stoofpot komt uit de schilderachtige regio Toscane en brengt de robuuste smaken van de Italiaanse keuken rechtstreeks naar jouw tafel. Het gerecht omvat mals, langzaam gekookt rundvlees gecombineerd met een assortiment wortelgroenten zoals wortels, pastinaken en aardappelen, allemaal samengevoegd met aromatische kruiden en een rijke tomatenbasis bouillon. Het resultaat is een troostend en stevig gerecht dat perfect is voor kouder weer en zeker de hele familie zal bevredigen.
Ingrediënten:
– 2 pond runderstoofvlees, in blokjes van 1 inch gesneden
– 2 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 wortels, geschild en in stukjes gesneden
– 2 pastinaken, geschild en in stukjes gesneden
– 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 kopjes runderbouillon
– 1 kop rode wijn (optioneel)
– 2 el tomatenpuree
– 2 laurierblaadjes
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde rozemarijn
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Bereid het Rundvlees Voor: Kruid de rundvleesblokjes met zout en peper.
2. Verhit de Olie: Verhit de olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur.
3. Bak het Rundvlees Bruin: Voeg het rundvlees toe aan de pan en bak aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
4. Bak de Groenten aan: Voeg de in blokjes gesneden ui en knoflook toe aan de pan en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
5. Combineer de Ingrediënten: Voeg de wortels, pastinaken en aardappelen toe aan de pan, roer door elkaar. Doe het gebruinde rundvlees terug in de pan.
6. Voeg Vloeistoffen Toe: Giet de tomatenblokjes, runderbouillon en rode wijn (indien gebruikt) erbij.
7. Roer de Smaakmakers Erom: Meng de tomatenpuree, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn erdoor.
8. Langzaam Stoven: Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur. Dek af en laat 2 tot 3 uur sudderen, of totdat het rundvlees mals is en de groenten gaar zijn.
9. Proef en Breng op Smaak: Proef de stoofpot en breng zonodig op smaak met zout en peper.
10. Serveer: Schep de stoofpot in kommen, garneer met vers gehakte peterselie en geniet met een knapperig brood of over een bedje polenta.
Deze Toscaanse Runderstoofpot is niet alleen smaakvol maar ook diep troostend – perfect voor elke gelegenheid die vraagt om een stevige maaltijd.
