Seweryn Dominsky
Kruiden-geïnfuseerde citroen-knoflook garnalenrisotto
Deze voortreffelijke kruiden-geïnfuseerde citroen-knoflook garnalenrisotto combineert sappige garnalen, aromatische kruiden en de pittige citroensmaak om een romig en smaakvol gerecht te creëren. Perfect voor elegante diners of een gezellige avond thuis, deze risotto harmonieert de rijkheid van garnalen met de romigheid van Arborio-rijst, aangevuld met verse kruiden en een vleugje knoflook.
Ingrediënten:
– 1 kop Arborio-rijst
– 1/2 pond garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 kop droge witte wijn
– 4 kopjes kippenbouillon, warm gehouden
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 citroen (zeste en sap)
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
– 1 theelepel verse tijm
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de garnalen voor: Dep de garnalen droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de garnalen: Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze en gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet opzij.
3. Roerbak de aromaten: Voeg in dezelfde pan de resterende olijfolie en 1 eetlepel boter toe. Voeg de gehakte ui toe en bak 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
4. Rijst roosteren: Voeg de Arborio-rijst toe aan de pan en roer om de rijstkorrels te bedekken met de olie en boter. Bak ongeveer 2 minuten tot de rijst licht geroosterd is.
5. Blussen met wijn: Schenk de witte wijn in en roer continu tot de rijst het meeste heeft opgenomen.
6. Voeg geleidelijk bouillon toe: Begin met het toevoegen van de warme kippenbouillon, lepel per lepel, regelmatig roerend. Wacht tot het grootste deel van de vloeistof is opgenomen voordat u de volgende lepel toevoegt. Ga door met dit proces tot de rijst romig is en naar wens is gekookt, dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
7. Voltooi de risotto: Roer de resterende eetlepel boter, geraspte Parmezaanse kaas, citroenzest en citroensap erdoor. Breng op smaak met extra zout en peper naar smaak.
8. Voeg de garnalen en kruiden toe: Vouw voorzichtig de gekookte garnalen, verse peterselie en tijm erdoor. Laat de garnalen 1-2 minuten opwarmen.
9. Serveer: Serveer de risotto direct, gegarneerd met extra peterselie en een snufje Parmezaanse kaas indien gewenst.
Geniet van deze luxe kruiden-geïnfuseerde citroen-knoflook garnalenrisotto met een glas witte wijn en een bijgerecht salade voor een complete en heerlijke maaltijd.
