Joe Roshkovsky
Koreaanse Mandu Dumplings – Hartige Gestoomde Lekkernijen Vol Smaak
Deze Koreaanse Mandu Dumplings zijn een heerlijke traktatie, perfect als snack of als hoofdgerecht. Mandu zijn een soort Koreaanse dumplings, meestal gevuld met een mengsel van gehakt vlees en groenten, op smaak gebracht en gestoomd, gekookt, gebakken of gefrituurd. Voor dit recept richten we ons op de gestoomde versie, waarbij de delicate en rijke smaken van de vulling naar voren komen.
Ingrediënten:
Voor de Vulling:
- 200g varkensgehakt
- 150g tofu, uitgelekt en verkruimeld
- 100g kimchi, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 100g taugé, fijngehakt
- 1 lente-uitje, fijngesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 ei, licht geklopt
Voor de Dumpling Wrappers:
- 30-40 ronde dumpling wrappers (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Voor het Stomen:
- Grote pot met stoominzetstuk of bamboe stoommandje
- Pergamentpapier of koolbladeren om de stoommand te bekleden
Om te Serveren:
- Sojasaus
- Rijstazijn
- Gesneden lente-uitjes
- Sesamzaadjes
Instructies:
1. Bereid de vulling voor: Meng in een grote kom het varkensgehakt, verkruimelde tofu, fijngehakte kimchi, ui, knoflook, geraspte wortel, fijngehakte taugé en gesneden lente-ui. Voeg de sojasaus, sesamolie, oestersaus, gemalen zwarte peper en het geklopte ei toe. Meng alles goed door elkaar tot het goed gecombineerd is.
2. Vul de dumplings: Leg een dumpling wrapper op een vlakke ondergrond. Schep ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van de wrapper. Maak de randen van de wrapper nat met een beetje water, vouw de wrapper doormidden om de vulling te sluiten en druk om te sluiten. U kunt plooien langs de randen maken om ervoor te zorgen dat de dumpling goed gesloten is. Herhaal dit proces met de overgebleven vulling en wrappers.
3. Bereid de stoommand voor: Bekleed je stoominzetstuk of bamboe stoommandje met pergamijnpapier of koolbladeren om te voorkomen dat de dumplings blijven plakken. Zorg ervoor dat er ruimte is tussen de dumplings om de stoom te laten circuleren.
4. Stoom de dumplings: Breng een pot water aan de kook. Plaats de stoominzet of bamboe stoommandje boven het kokende water, bedek en stoom de dumplings gedurende ongeveer 10-12 minuten, of tot de dumpling wrappers doorschijnend zijn en de vulling gaar is.
5. Serveren: Haal voorzichtig de gestoomde dumplings eruit en schik ze op een serveerschaal. Serveer met een dipsaus gemaakt van een mengsel van sojasaus, rijstazijn, gesneden lente-uitjes en sesamzaadjes.
Geniet van deze heerlijke Koreaanse Mandu Dumplings als aperitief, bijgerecht of zelfs als bevredigend hoofdgerecht. Ze zullen zeker in de smaak vallen bij iedereen die houdt van hartige en smaakvolle hapjes!
