Karol Smith
Knoflook Pesto Linguine met Geroosterde Cherrytomaten
“`html
Deze Knoflook Pesto Linguine met Geroosterde Cherrytomaten is een levendig, smaakvol pastagerecht dat de scherpe smaken van knoflook en basilicumpesto combineert met de zoete, sappige essentie van geroosterde cherrytomaten. Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een stevige lunch.
Ingrediënten:
– 340 g linguine pasta
– 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 60 ml olijfolie van extra vergine kwaliteit, verdeeld
– Zout en peper, naar smaak
– 1 kopje verse basilicumblaadjes
– 30 g geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering
– 30 g geroosterde pijnboompitten
– 1 citroen, geperst
– Optioneel: verse basilicumblaadjes voor garnering
Instructies:
Stap 1: Bereid de Linguine
1. Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij.
Stap 2: Rooster de Cherrytomaten
2. Verwarm uw oven voor op 200°C.
3. Meng de cherrytomaten met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
4. Verdeel de tomaten op een bakplaat in een enkele laag.
5. Rooster gedurende ongeveer 15 minuten tot de tomaten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Stap 3: Maak de Pesto
6. In een keukenmachine, combineer de basilicumblaadjes, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, citroensap en de overige 2 eetlepels olijfolie.
7. Verwerk tot een glad mengsel, pas de consistentie aan met meer olijfolie indien nodig.
8. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
Stap 4: Meng en Serveer
9. In een grote pan op middelhoog vuur, voeg de gekookte linguine en geroosterde cherrytomaten toe.
10. Voeg de pesto toe aan de pan en meng alles goed door elkaar tot alles goed bedekt is.
11. Verwarm gedurende enkele minuten, zorg ervoor dat de pasta goed bedekt is met de pesto en alles gelijkmatig gemengd is.
12. Serveer warm, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum indien gewenst.
Geniet van je Knoflook Pesto Linguine met Geroosterde Cherrytomaten!
“`
