Seweryn Dominsky
Knoflook Aubergine Tajine: Een Smaakvolle Marokkaans-Geïnspireerde Heerlijkheid
Deze Knoflook Aubergine Tajine is een stevig en smaakvol gerecht geïnspireerd op de traditionele Marokkaanse keuken. Met zachte aubergine, rijke tomaten, aromatische knoflook en een mix van warme specerijen biedt deze tajine een heerlijke en bevredigende maaltijd. Het is perfect voor degenen die houden van een culinair avontuur en is geweldig voor zowel familiemaaltijden als het vermaken van gasten.
Beschrijving
Knoflook Aubergine Tajine is een klassiek Marokkaans gerecht waarin aubergines langzaam worden gesudderd met knoflook, specerijen en tomaten om een rijke en volle smaak te ontwikkelen. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met couscous of platbroden, waardoor het een complete en vullende maaltijd is. Het langzame kookproces zorgt ervoor dat de aubergines alle smaken opnemen, resulterend in een heerlijk malse textuur.
Ingrediënten:
– 2 grote aubergines, in blokjes van 1 inch gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel gemalen kurkuma
– 1/4 theelepel gemalen cayennepeper
– 1 blik (14,5 ounce) in blokjes gesneden tomaten
– 1 kopje groentebouillon
– Zout en peper naar smaak
– 1/4 kopje gehakte verse koriander
– 1/4 kopje gehakte verse peterselie
– Gekookte couscous of platbroden om te serveren
Instructies:
1. Bereid de Aubergine voor: Begin met het snijden van de aubergines in blokjes van 1 inch. Indien gewenst, bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze ongeveer 30 minuten in een vergiet staan om eventuele bitterheid eruit te trekken. Spoel af en dep droog.
2. Bak de Groenten: Verhit in een grote zware pan of tajine de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en fijngehakte knoflook toe en bak tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg Specerijen toe: Roer de gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kaneel, gemalen kurkuma en gemalen cayennepeper erdoor. Bak, voortdurend roerend, ongeveer 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
4. Laat de Aubergine Sudderen: Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan en roer ze om ze te bedekken met de uien en specerijen. Giet de in blokjes gesneden tomaten en groentebouillon erbij. Roer alles door en breng aan de kook.
5. Langzaam en Laag Koken: Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het ongeveer 45-60 minuten koken, af en toe roeren. De aubergines moeten zacht zijn en de smaken goed vermengd.
6. Op smaak brengen en Afmaken: Kruid de tajine naar smaak met zout en peper. Roer de gehakte koriander en peterselie erdoor vlak voor het serveren.
7. Serveer: Serveer de Knoflook Aubergine Tajine warm, over een bedje van gekookte couscous of naast warme platbroden. Geniet van de rijke smaken en bevredigende textuur van dit op Marokko geïnspireerde gerecht!
Deze Knoflook Aubergine Tajine is een geruststellende en smaakvolle maaltijd die een vleugje Marokkaanse keuken op tafel brengt. Of je nu nieuw bent in de wereld van tajines of een lange tijd fan, dit recept zal indruk maken met zijn diepte van smaak en aromatische specerijen.
