Mariusz Lewandowski
Klassieke New York Cheesecake: Een Romige en Zondige Traktatie
New York Cheesecake is een rijk en weelderig dessert dat de essentie van klassiek Amerikaans bakken belichaamt. Bekend om zijn romige textuur en dichte structuur, is deze cheesecake een klasieker in vele bakkerijen en restaurants. Het geheim van de iconische smaak ligt in het gebruik van roomkaas, zure room en een eenvoudige maar heerlijke graham cracker korst. Volg dit recept om de tijdloze smaken van een New York Cheesecake naar je huis te halen.
Ingrediënten:
Voor de korst:
– 2 kopjes graham cracker kruimels
– 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
– 1/4 kopje kristalsuiker
– Snufje zout
Voor de vulling:
– 4 pakjes (8 ounce elk) roomkaas, op kamertemperatuur
– 1 1/4 kopjes kristalsuiker
– 1 theelepel vanille-extract
– 4 grote eieren
– 1 kopje zure room
– 1/4 kopje bloem
– 2 theelepels citroenschil (optioneel)
Voor de zure room topping (optioneel):
– 1 kopje zure room
– 1/4 kopje poedersuiker
– 1 theelepel vanille-extract
Instructies:
1. Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 325°F (163°C).
2. Bereid de korst voor:
Meng in een kom de graham cracker kruimels, gesmolten boter, kristalsuiker en zout totdat het mengsel op nat zand lijkt. Druk het mengsel stevig in de bodem van een 9-inch springvorm. Gebruik de onderkant van een maatbeker om ervoor te zorgen dat de korst gelijkmatig is aangedrukt. Bak de korst 10 minuten, haal deze uit de oven en laat afkoelen terwijl je de vulling bereidt.
3. Maak de vulling:
Klop in een grote kom de zachte roomkaas met een elektrische mixer tot een glad en romig mengsel. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg het vanille-extract toe en mix opnieuw.
4. Voeg de eieren toe:
Voeg één voor één de eieren toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging totdat het goed gemengd is. Vermijd te veel mixen. Voeg de zure room, bloem en citroenschil (indien gebruikt) toe en vouw voorzichtig in het mengsel tot het glad is.
5. Giet en Bak:
Giet de vulling over de afgekoelde korst en strijk het gelijkmatig uit met een spatel. Plaats de springvorm op een bakplaat om eventuele lekken op te vangen. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 55-70 minuten, of totdat het midden net is ingesteld en lichtjes wiebelig is. De randen kunnen licht opgezwollen en lichtbruin zijn.
6. Laat de cheesecake afkoelen:
Zet de oven uit en zet de ovendeur iets open, zodat de cheesecake langzaam kan afkoelen gedurende 1 uur. Hierdoor kan barsten voorkomen worden. Daarna overbrengen naar een rooster om volledig af te koelen.
7. Optionele zure room topping:
Terwijl de cheesecake afkoelt, bereid de zure room topping door zure room, poedersuiker en vanille-extract in een kom te mengen. Zodra de cheesecake is afgekoeld, de topping gelijkmatig over het oppervlak verdelen. Plaats de cheesecake terug in de oven en bak nog eens 10 minuten op 325°F (163°C).
8. Koel:
Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is, losjes afdekken met plastic folie en minimaal 4 uur, of ’s nachts, in de koelkast zetten om volledig op te stijven.
9. Serveer:
Voor het serveren, een mes langs de randen van de springvorm laten glijden om de cheesecake los te maken. Verwijder voorzichtig de zijkanten van de vorm en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Snijd en serveer met je favoriete toppings, zoals vers fruit, slagroom of een scheutje karamelsaus.
Geniet van je zelfgemaakte Klassieke New York Cheesecake – een romige en zondige traktatie die zeker indruk zal maken!
