Mariusz Lewandowski
Klassieke Langzaam Gegaarde Beef Bourguignon: Franse Troost in een Kom
Beef Bourguignon is een traditioneel Frans gerecht dat goedkope vleessoorten omtovert tot sappig, mals rundvlees. Het is een rijk smakende stoofpot die langzaam suddert in rode wijn, met aromatische kruiden, aardse groenten en rokerig spek, waardoor het de perfecte comfortvoeding is.
Ingrediënten:
- 1,5 kg runderlappen, in blokjes van 2 inch gesneden
- 150 g spek, in blokjes gesneden
- 2 grote wortelen, in plakjes
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml goede rode wijn
- 200 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 laurierblaadje
- 1 tl tijm
- 300 g champignons, gehalveerd
- 150 g kleine uien of sjalotten, gepeld
- 3 el bloem
- 4 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid het Rundvlees voor: Breng de rundvleesblokjes op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees in porties toe en bruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.
2. Bak Spek en Groenten aan: In dezelfde pot, voeg het in blokjes gesneden spek toe en bak tot knapperig. Haal het spek eruit en laat het vet in de pot zitten. Voeg de wortelen, ui en knoflook toe aan de pot. Kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Afbakken en Laten Sudderen: Verwarm de oven voor op 160°C. Voeg het gebraden rundvlees, spek en tomatenpuree toe aan de pot, goed roerend. Strooi bloem over het mengsel en roer om gelijkmatig te bedekken. Giet de rode wijn en runderbouillon erbij terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pot losmaakt. Voeg het laurierblaadje en de tijm toe.
4. Ovenbereiding: Breng het mengsel aan de kook, dek de pot af en plaats hem in de voorverwarmde oven. Kook ongeveer 2,5 tot 3 uur, of tot het rundvlees zeer mals is.
5. Bak Champignons en Ui: Ongeveer 30 minuten voor het serveren, verhit de resterende olie in een koekenpan. Bak de champignons en kleine uien of sjalotten tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg ze toe aan de stoofpot voor de laatste 30 minuten van het bakken.
6. Laatste Touch: Zodra de stoofpot klaar is, haal de pot uit de oven en controleer de kruiding. Pas aan met zout en peper indien nodig. Verwijder het laurierblaadje en de tijmtak.
Serveringsuggestie: Serveer deze stevige Beef Bourguignon over aardappelpuree, boternoodles of met knapperig Frans brood. Geniet met een glas stevige rode wijn voor een echte Franse ervaring.
Geniet van je klassieke en troostende Beef Bourguignon, een gerecht dat de essentie van langzaam gegaarde Franse keuken belichaamt.
