Joe Roshkovsky
Klassieke Chicken Korma: Een Notige en Romige Indiase Traktatie
Chicken Korma is een traditioneel Noord-Indiaas gerecht dat bekend staat om zijn rijke en romige textuur, op smaak gebracht met een mix van aromatische specerijen en een zalige notensaus. Dit geliefde gerecht bestaat uit malse stukjes kip gesudderd in een saus van yoghurt, room en een verscheidenheid aan specerijen, wat zorgt voor een smaakvolle en luxe culinaire ervaring.
Ingrediënten:
– 1 kg kip, in stukken gesneden
– 2 grote uien, fijn gesneden
– 4 eetlepels plantaardige olie
– 2 theelepels gemalen koriander
– 2 theelepels gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen kurkuma
– 1 theelepel gemalen garam masala
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 stuk gember van 1 inch, fijngehakt
– 1/2 kopje gewone yoghurt
– 1/2 kopje slagroom
– 1/4 kop gemalen amandelen
– 1/4 kop gehakte verse korianderblaadjes
– Zout naar smaak
– Versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1 kop water
Instructies:
1. Bereid de Kip voor:
Begin met het grondig reinigen van de kipstukjes en dep ze droog met keukenpapier. Kruid met zout en peper en zet opzij.
2. Bak de Uien:
Verhit in een grote, zware pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesneden uien toe en bak ze tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Haal de helft van de uien eruit en zet ze apart om later te garneren.
3. Bak de Specerijen:
Voeg aan de overgebleven uien in de pan de fijngehakte knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen kurkuma en gemalen garam masala toe. Bak de specerijen nog 2 minuten, terwijl je continu roert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
4. Voeg de Kip Toe:
Voeg de kipstukjes toe aan de pan en roer goed zodat ze bedekt zijn met de specerijen. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de kip begint te bruinen.
5. Voeg Yoghurt en Room Toe:
Verlaag het vuur en roer geleidelijk de gewone yoghurt erdoor, beetje bij beetje, om schiften te voorkomen. Zodra de yoghurt goed is opgenomen, voeg je de slagroom toe en roer je goed door.
6. Verdik de Saus:
Roer de gemalen amandelen erdoor, wat zal helpen om de saus te verdikken en een rijke, notige smaak toe te voegen. Giet het water erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
7. Laat Sudderen:
Dek de pan af en laat de chicken korma op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan blijft plakken.
8. Laatste Hand:
Als de kip gaar is, controleer dan de kruiding en pas aan met meer zout en peper indien nodig. Garneer met de gereserveerde gekarameliseerde uien en gehakte verse koriander.
9. Serveer:
Serveer de chicken korma warm met naan, roti of gestoomde basmatirijst.
Geniet van de rijke en smaakvolle ervaring van Chicken Korma, een gerecht dat specerijen en romigheid perfect in balans brengt en een voorproefje biedt van de klassieke Indiase keuken!
