Mariusz Lewandowski
Klassieke Kip Cacciatore – Een Hartige Italiaanse Stoofpot van Gestoofde Kip, Tomaten en Groenten
Kip Cacciatore, ook bekend als Jagerskip, is een traditioneel Italiaans gerecht dat malse gestoofde kip combineert met een rijke tomatensaus, op smaak gebracht met uien, knoflook, paprika en champignons. Dit troostrijke gerecht is perfect voor familiediners en smaakt heerlijk met pasta of knapperig brood om de smaakvolle saus op te dippen.
Ingrediënten:
– 4 kippendijen, met bot, met vel
– 2 kippenpoten, met vel
– Zout en zwarte peper, naar smaak
– 3 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 grote rode paprika, in plakjes
– 1 grote gele paprika, in plakjes
– 225 gram champignons, in plakjes
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel verkruimelde rode pepervlokken
– 1/2 kop droge witte wijn
– 1 blik (800 gram) geplette tomaten
– 1/2 kop kippenbouillon
– 1 laurierblad
– 1/4 kop gehakte verse peterselie
– Gekookte pasta of knapperig brood, om te serveren
Instructies:
1. Kruid de kip:
Kruid de kippendijen en kippenpoten met zout en zwarte peper.
2. Bak de kip bruin:
Verhit in een grote braadpan of Nederlandse oven 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe, met de huid naar beneden, en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal de gebruinde kip uit de pan en zet opzij.
3. Roerbak de groenten:
Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel olijfolie toe. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook, paprika’s en champignons toe, en bak nog 5 minuten, tot de groenten beginnen te verzachten.
4. Voeg kruiden toe en blus af:
Roer de gedroogde oregano, gedroogde basilicum en verkruimelde rode pepervlokken erdoor. Bak 1 minuut tot geurig. Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan los.
5. Laat de saus sudderen:
Voeg de geplette tomaten, kippenbouillon en laurierblad toe aan de pan. Roer door elkaar en breng aan de kook.
6. Voeg de kip toe en laat sudderen:
Leg de gebruinde kipstukken terug in de pan, laat ze in de saus rusten. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de kip zachtjes sudderen gedurende 45-50 minuten, of tot de kip gaar en mals is.
7. Afwerking en serveren:
Verwijder het laurierblad en gooi weg. Roer de gehakte peterselie erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout en zwarte peper. Serveer de Kip Cacciatore warm met gekookte pasta of knapperig brood om de heerlijke saus op te dippen.
Geniet van je smaakvolle en hartige Klassieke Kip Cacciatore!
