John Washington
Klassieke Kentucky Burgoo: Een Hartige en Smaakvolle Stoofpot voor Alle Seizoenen
Kentucky Burgoo is een rijke, hartige stoofpot die al generaties lang een vast onderdeel is van bijeenkomsten en vieringen in het zuiden van de Verenigde Staten, met name in Kentucky. Dit gerecht, bekend om zijn robuuste smaken en heerlijke combinatie van vlees en groenten, belichaamt comfort food op zijn best. Traditioneel buiten gekookt in grote kookpotten, kan burgoo ook eenvoudig in een keuken worden bereid. Het langzame kookproces vermengt de diverse ingrediënten tot een harmonieuze en diep bevredigende maaltijd.
Ingrediënten:
– 450 g rundstoofvlees, in hapklare stukjes gesneden
– 450 g varkensschouder, in hapklare stukjes gesneden
– 450 g kippenbouten, met bot en vel verwijderd
– 2 el plantaardige olie
– 2 grote uien, gehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 liter runderbouillon
– 500 ml kippenbouillon
– 500 ml water
– 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
– 3 wortelen, geschild en in plakjes
– 300 g maïskorrels (vers of bevroren)
– 300 g limabonen (vers of bevroren)
– 1 groene paprika, gehakt
– 1 blik (411 g) tomatenblokjes
– 60 ml appelciderazijn
– 60 ml Worcestershiresaus
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde oregano
– 2 laurierblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– Tabasco (optioneel, om te serveren)
Instructies:
1. Bak het Vlees:
Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het rund- en varkensvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het gebraden vlees uit de pan en zet het opzij. Bak in dezelfde pan de kippenbouten bruin. Als ze bruin zijn, haal ze uit de pan en zet ze bij het andere vlees.
2. Bak de Groenten:
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, tot geurig.
3. Combineer de Ingrediënten:
Doe al het gebraden vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, kippenbouillon en water toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Voeg de aardappelen, wortelen, maïs, limabonen en groene paprika toe aan de pan.
4. Voeg Tomaten en Kruiden Toe:
Roer de tomatenblokjes, appelciderazijn en Worcestershiresaus erdoor. Strooi de tijm en oregano erbij. Voeg de laurierblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Laat Sudderen:
Dek de pan af en laat de burgoo op laag vuur ongeveer 2-3 uur sudderen, af en toe roerend. De stoofpot is klaar wanneer het vlees zeer mals is en de groenten gaar zijn.
6. Pas de Smaak aan:
Haal de kippenbouten eruit, trek het vlees uit elkaar en verwijder de botten. Doe het uit elkaar getrokken kippenvlees terug in de pan. Proef de burgoo en pas de smaak aan met extra zout, peper of Tabasco indien gewenst.
7. Serveer:
Schep de warme burgoo in kommen en serveer met knapperig brood of maïsbrood. Geniet van de troostende en rijke smaken van dit traditionele gerecht!
Kentucky Burgoo is een veelzijdig gerecht dat perfect is om een menigte te voeden. Het is zelfs lekkerder de volgende dag, omdat de smaken blijven mengen.
