Klassieke Italiaanse pastasalade met pittige vinaigrette

Klassieke Italiaanse Pastasalade met Pittige Vinaigrette

Deze klassieke Italiaanse pastasalade is een heerlijk gerecht perfect voor picknicks, barbecues of als smaakvolle bijgerecht voor elke maaltijd. Boordevol kleurrijke groenten, stevige pasta en een pittige vinaigrette is dit recept niet alleen lekker, maar ook eenvoudig te bereiden. De combinatie van texturen en smaken maakt het een favoriet bij velen en een verfrissende toevoeging aan je tafel.

Ingrediënten

• 340 gram rotini pasta (of een pasta naar keuze)
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 1 kopje komkommer, in blokjes
• 1 kopje paprika, in blokjes (een mix van rood, geel en groen)
• 1/2 kopje rode ui, fijngehakt
• 1 kopje zwarte olijven, in plakjes
• 1/2 kopje feta kaas, verkruimeld
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Voor de pittige vinaigrette:

• 60 ml olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies

1. Kook de Pasta:
   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen en de pasta af te koelen. Zet opzij.
2. Bereid de Groenten voor:
   Terwijl de pasta kookt, bereid je de groenten voor. Halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer en paprika in blokjes, hak de rode ui fijn en snijd de zwarte olijven.
3. Maak de Vinaigrette:
   Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, Dijon mosterd, gehakte knoflook, gedroogde oregano, zout en zwarte peper door elkaar tot goed gecombineerd.
4. Combineer Ingrediënten:
   In een grote mengkom meng je de gekookte en afgekoelde pasta met de bereide groenten, feta kaas en gehakte peterselie.
5. Dress de Salade:
   Giet de pittige vinaigrette over de pastasalade en meng alles goed door. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
6. Koel:
   Bedek en zet de pastasalade minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Geniet van je klassieke Italiaanse pastasalade met pittige vinaigrette als een lekker, kleurrijk gerecht bij elke maaltijd!