Klassieke Italiaanse Minestrone Soep - Een stevige en voedzame groentesoep

Klassieke Italiaanse Minestrone Soep – Een Hartige en Voedzame Groentesoep

Minestrone soep is een klassiek Italiaans gerecht dat de essentie van voedzaam en troostrijk eten belichaamt. Deze hartige soep is gemaakt met een verscheidenheid aan groenten, bonen en pasta, gesudderd in een smakelijke bouillon. Het is veelzijdig, waardoor het mogelijk is om ingrediënten te vervangen op basis van seizoensproducten of persoonlijke voorkeuren, waardoor het een geliefd favoriet is in veel huishoudens.

Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 wortelen, in blokjes
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes
– 1 courgette, in blokjes
– 1 kopje sperziebonen, afgeknipt en in stukjes van 1 inch gesneden
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 blik (15 oz) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– Zout en peper, naar smaak
– 1 kopje kleine pasta (zoals ditalini of elleboogmacaroni)
– 2 kopjes babyleaf spinazie, verpakt
– Geraspte Parmezaanse kaas, voor het serveren

Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe, en kook tot ze geurig en doorschijnend worden, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de wortelen en bleekselderij toe, en kook nog eens 5 minuten tot ze beginnen te verzachten.
3. Roer de courgette en sperziebonen erdoor, en kook nog eens 5 minuten.
4. Schenk de tomatenblokjes met hun sap, groentebouillon en cannellinibonen erbij. Roer om te combineren.
5. Voeg de oregano, basilicum, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 25-30 minuten sudderen, zodat de groenten zacht worden.
6. Kook ondertussen in een aparte pan de pasta volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en zet apart.
7. Roer de babyleaf spinazie door de soep, zodat deze slinkt.
8. Voeg de gekookte pasta toe aan de soep vlak voor het serveren om te voorkomen dat deze papperig wordt.
9. Serveer warm, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.