Klassieke Groentenschotel met Knoflookbroodkorst

Klassieke Groentenschotel met Knapperige Knoflookbroodkorst

Een stevige en troostende Klassieke Groentenschotel met een mix van verse groenten, perfect gebakken met een knapperige, knoflookbroodkorst. Dit gerecht is rijk aan smaken en texturen, waardoor het een heerlijke optie is voor vegetariërs en groenteliefhebbers. De combinatie van langzaam gekookte groenten en een knapperige topping zorgt voor een bevredigende maaltijd die zowel voedzaam als lekker is.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 1 rode paprika, gehakt
• 1 courgette, in plakjes gesneden
• 1 kopje gehakte tomaten
• 1 kopje groentebouillon
• 1 kopje bevroren erwten
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper, naar smaak
• 1 kopje paneermeel (liefst volkoren)
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel knoflookpoeder

Instructies:

1. Verwarm de Oven Voor: Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Groenten Fruit: Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
3. Voeg Groenten Toe: Roer de wortelen, selderij en rode paprika erdoor en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de plakjes courgette en gehakte tomaten toe, en bak nog 3-4 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
4. Laat Sudderen: Giet de groentebouillon erbij, voeg de bevroren erwten toe en strooi de gedroogde tijm en oregano erover. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Bereid de Topping Voor: Meng in een kleine kom het paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte verse peterselie, gesmolten boter en knoflookpoeder. Roer goed door.
6. Assembleer en Bak: Verdeel het paneermeelmengsel gelijkmatig over het groentemengsel in de koekenpan. Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak 25-30 minuten, of tot de topping goudbruin en knapperig is.
7. Serveren: Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen alvorens te serveren. Geniet van je Klassieke Groentenschotel met Knapperige Knoflookbroodkorst!