Karol Smith
Klassieke Chicken Marengo: Een Hartig Frans Gerecht Ontstaan op het Slagveld
Chicken Marengo is een traditioneel Frans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Slag bij Marengo in 1800. Volgens de legende heeft de persoonlijke chef-kok van Napoleon Bonaparte dit gerecht gecreëerd uit de beperkte ingrediënten die beschikbaar waren na hun overwinning. Dit recept combineert mals kippenvlees, sappige tomaten en aromatische kruiden om een culinair meesterwerk te creëren.
Ingrediënten:
– 1 hele kip, in 8 stukken gesneden
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels cognac (optioneel)
– 1 kopje kippenbouillon
– 1 blik (14,5 ounces) tomatenblokjes
– 1/2 kop droge witte wijn
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 laurierblad
– 1/2 kop zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
– 1/4 kop kappertjes
– Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Instructies:
1. Kruid de kippenstukken met zout en peper.
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de kippenstukken toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
3. Voeg in dezelfde pan de gehakte ui en fijngehakte knoflook toe. Bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Indien gebruikt, giet voorzichtig de cognac in de pan. Steek de cognac aan met een lucifer, waarbij je de nodige veiligheidsmaatregelen neemt. Zodra de vlammen zijn gedoofd, voeg de kippenbouillon, tomatenblokjes, witte wijn, tijm en laurierblad toe. Roer om te combineren.
5. Doe de goudbruin gebakken kipstukken terug in de pan en zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de saus. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat het gerecht 30 tot 40 minuten sudderen, of tot de kip volledig gaar en mals is.
6. Voeg de zwarte olijven en kappertjes toe gedurende de laatste 10 minuten van het koken.
7. Verwijder het laurierblad en proef de saus. Pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
8. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Serveer Chicken Marengo met knapperig brood, gestoomde rijst of je favoriete pasta. Geniet van dit gerecht dat zowel geschiedenis als smaak in elke hap met zich meedraagt!
