Mariusz Lewandowski
Klassiek New England gekookt diner
Het New England gekookt diner is een stevig, troostend gerecht met wortels in de traditionele New England keuken. Deze eenpansmaaltijd bestaat uit gekookt rundvlees brisket, kool, aardappelen en wortelen, allemaal samen gesudderd tot ze gaar zijn. De combinatie van hartige en licht zoute smaken van het gekookt rundvlees past perfect bij de zoetheid van de groenten.
Ingrediënten:
– 1 (4-pond) gekookt rundvlees brisket, inclusief kruidenpakket
– 10 kopjes water
– 1 grote ui, in vieren gesneden
– 3 teentjes knoflook, gepeld
– 1 eetlepel zwarte peperkorrels
– 3 laurierblaadjes
– 6 middelgrote wortelen, geschild en in stukken van 2 inch gesneden
– 6 middelgrote rode aardappelen, gehalveerd
– 1 middelgrote krop groene kool, zonder stronk en in partjes gesneden
– 1/4 kopje gehakte verse peterselie (optioneel)
Instructies:
1. Plaats het gekookt rundvlees brisket in een grote pot of Nederlandse oven. Voeg het water, ui, knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes toe.
2. Breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het kookt, verlaag het vuur, dek af en laat 2 1/2 tot 3 uur sudderen, of tot het gekookt rundvlees gaar is.
3. Voeg de wortelen en aardappelen toe aan de pot. Breng opnieuw aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat onbedekt ongeveer 10 minuten sudderen.
4. Voeg de koolpartjes toe aan de pot. Blijf nog 15-20 minuten koken, of tot de kool en groenten gaar zijn.
5. Haal het gekookt rundvlees uit de pot en laat het een paar minuten rusten alvorens het te snijden.
6. Serveer het gekookt rundvlees in plakjes met de gekookte groenten, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst.
Geniet van je stevige en voedzame New England gekookt diner!
