Kjøttkaker: Noorse gehaktballen met smakelijke bruine jus en bosbessensaus

Kjøttkaker: Noorse Gehaktballen met Rijke Bruine Saus en Lingonbessensaus

Kjøttkaker is een traditioneel Noors gerecht, synoniem met comfortvoedsel in de Scandinavische regio. Deze hartige gehaktballen worden vaak geserveerd met een rijke bruine saus, gekookte aardappelen en een bijgerecht van lingonbessensaus. Dit stevige gerecht is perfect voor die koude, winterse avonden wanneer je iets warms en vullends wilt.

Ingrediënten:

Voor de Gehaktballen (Kjøttkaker):
– 500g rundergehakt
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 1 ei
– 50ml melk
– 4 eetlepels paneermeel
– Zout en peper, naar smaak
– 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/2 theelepel piment
– 1 eetlepel boter, om te bakken

Voor de Bruine Saus:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 500ml runderbouillon
– Zout en peper, naar smaak

Voor de Lingonbessensaus:
– 200g lingonberries (vers of bevroren)
– 100g suiker
– 50ml water

Instructies:

1. Bereid de Gehaktballen voor:
1. Meng in een grote kom het rundergehakt, fijngehakte ui, ei, melk, paneermeel, zout, peper, nootmuskaat en piment. Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
2. Vorm het mengsel tot kleine gehaktballetjes, ongeveer ter grootte van een golfbal.
3. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gehaktballetjes toe. Bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn en gaar, ongeveer 10-12 minuten. Haal de gehaktballetjes uit de koekenpan en zet ze opzij.

2. Maak de Bruine Saus:
1. Smelt in dezelfde koekenpan de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de bloem toe en roer voortdurend om een roux te maken, kook tot het licht goudbruin is.
3. Voeg geleidelijk de runderbouillon toe terwijl je continu blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het sudderen tot het indikt, ongeveer 5-7 minuten.
4. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

3. Bereid de Lingonbessensaus voor:
1. Meng in een kleine steelpan de lingonberries, suiker en water.
2. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur en laat sudderen tot de bessen opengebarsten zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten.
3. Haal van het vuur en laat iets afkoelen voordat je serveert.

4. Serveer:
1. Plaats de gekookte gehaktballetjes terug in de saus om ze op te warmen.
2. Serveer de Kjøttkaker warm, met gekookte aardappelen en een royale lepel lingonbessensaus aan de zijkant. Smakelijk eten!

Deze Noorse klassieker zal zeker een vleugje Scandinavische warmte brengen aan jouw eettafel.