Karol Smith
Kip Kiev: Een Smakelijk Feest van Malse Kip en Kruidenboter
Kip Kiev is een klassiek gerecht van Oekraïense oorsprong dat wereldwijd geliefd is geworden. Het staat bekend om zijn heerlijk malse kipfilet, omhuld met een rijke, smaakvolle vulling van kruidenboter. Als het goed wordt gemaakt, is het een echte blikvanger met een mooie knapperige korst en een sappig interieur dat het water in de mond doet lopen.
Ingrediënten###
Voor de Kip:
– 4 kipfilets zonder vel en bot
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 1 kopje bloem
– 2 grote eieren, losgeklopt
– 2 kopjes paneermeel (bij voorkeur Panko)
– Plantaardige olie om te frituren
Voor de Kruidenboter:
– 1/2 kopje (1 stuk) ongezouten boter, zacht
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
– 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
– 1 eetlepel citroensap
Instructies###
Stap 1: Bereid de Kruidenboter voor
1. Meng in een kom de zachte boter, fijngehakte knoflook, gehakte peterselie, dille en citroensap. Meng goed tot alle ingrediënten goed zijn geïncorporeerd.
2. Leg het kruidenbotermengsel op een stuk plasticfolie en vorm het tot een rol. Wikkel het strak in en laat het minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
Stap 2: Bereid de Kip
1. Terwijl de kruidenboter opstijft, bereid je de kipfilets voor. Leg elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie. Klop de kip met een vleeshamer of deegroller voorzichtig tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1/4 inch.
2. Breng aan beide kanten van de kipfilets zout en zwarte peper aan.
Stap 3: Assembleer de Kip Kiev
1. Haal de kruidenboterrol uit de koelkast en verdeel deze in 4 gelijke porties.
2. Plaats een portie kruidenboter in het midden van elke platgeslagen kipfilet.
3. Vouw de randen van de kipfilet over de boter en rol het strak op, waarbij je ervoor zorgt dat de boter volledig is ingesloten. Beveilig eventueel met tandenstokers.
Stap 4: Paneer de Kip
1. Zet een paneerstation op met drie aparte schalen: een met bloem, een met losgeklopte eieren en een met paneermeel.
2. Haal elke opgerolde kipfilet door de bloem, schud overtollige bloem eraf.
3. Doop het in de losgeklopte eieren, zorg ervoor dat het volledig bedekt is.
4. Rol het tot slot in het paneermeel en druk zachtjes aan om te laten plakken.
Stap 5: Bak de Kip Kiev
1. Verwarm in een grote koekenpan voldoende plantaardige olie tot halverwege de zijkanten van de kiprollen. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
2. Plaats voorzichtig de kiprollen in de hete olie en frituur ze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Gebruik tangen om ze voorzichtig te draaien om lekken van de boter te voorkomen.
3. Zodra ze goudbruin zijn, leg je de kiprollen in een ovenschaal en bak je ze in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 15-20 minuten of tot de kip gaar is en de interne temperatuur 74°C bereikt.
Stap 6: Serveer
1. Verwijder de tandenstokers van de Kip Kiev en laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt.
2. Serveer warm, gegarneerd met een beetje verse kruiden en vergezeld van je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of gestoomde groenten.
Geniet van de heerlijke combinatie van knapperige korst en aromatische kruidenboter die van Kip Kiev een werkelijk opmerkelijk gerecht maken!
