Seweryn Dominsky
Kip Gumbo Soep: Hartige Cajun Stoofpot Boordevol Smaakvolle Goedheid
Deze Kip Gumbo Soep is een klassiek Cajun gerecht dat malse kip, gerookte worst en een rijke, smaakvolle bouillon combineert die perfect op smaak is gebracht. Het is een echt troostvoedsel dat de ziel verwarmt en de smaakpapillen verwent. Perfect voor een gezellig diner, deze gumbo zal zeker een favoriet worden in de familie.
Ingrediënten:
- 450 gram huidloze, botloze kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
- 450 gram gerookte worst, in plakjes
- 60 ml plantaardige olie
- 30 gram bloem voor alle doeleinden
- 1 grote ui, gehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1.4 liter kippenbouillon
- 1 blik (ca. 411 gram) tomatenblokjes
- 200 gram okra, in plakjes
- 2 theelepels Cajun kruiden
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Gekookte witte rijst, om te serveren
- 30 gram verse peterselie, gehakt
- Verse lente-uitjes, in plakjes, ter garnering
Instructies:
- Verhit in een grote, zware pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer continu om een roux te maken. Bak totdat de roux een donkerbruine kleur krijgt, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de gehakte ui, paprika en bleekselderij toe aan de roux. Bak totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de fijngesneden knoflook erdoor en bak nog een minuut.
- Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en roer constant om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager tot een sudderstand.
- Voeg de tomatenblokjes, plakjes okra, Cajun kruiden, gedroogde tijm en laurierblaadjes toe. Roer om te combineren.
- Voeg de kip en worst toe aan de pan. Laat de soep 45 minuten tot een uur sudderen, tot de kip gaar is en de smaken zijn samengevoegd. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Roer de gehakte peterselie erdoor.
- Serveer de gumbo warm over gekookte witte rijst, gegarneerd met plakjes lente-uitjes.
