Mariusz Lewandowski
“`html
Kibbeh: Een smaakvolle midden-oosterse lekkernij boordevol bulgur en gekruid vlees
Kibbeh is een traditioneel midden-oosters gerecht dat bulgur en gekruid gehakt, meestal lam of rundvlees, combineert. Het staat bekend om zijn unieke vorm en rijke, aromatische smaken. Dit gerecht kan worden genoten als aperitief, hoofdgerecht of zelfs als snack. Kibbeh kan op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gebakken of rauw geserveerd (kibbeh nayyeh). Hieronder vindt u een gedetailleerd recept voor het maken van klassieke gebakken Kibbeh.
Ingrediënten:
- 1 kopje fijne bulgur
- 1 kopje water
- 450 gram lams- of rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 30 gram pijnboompitten
- 30 gram verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Instructies:
- Bulgur voorbereiden: Spoel de bulgur onder koud water. Doe het in een kom en voeg 1 kopje water toe. Laat het 30 minuten weken totdat de bulgur zacht is. Giet eventueel overtollig water af.
- Vulling bereiden: Bak de helft van de fijngesneden ui in een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht is. Voeg het gehakt toe, breek het met een houten lepel en bak tot het bruin is. Voeg de pijnboompitten, peterselie, gemalen piment, komijn, kaneel, zout en peper toe. Meng goed en zet apart om af te koelen.
- Kibbeh-schil voorbereiden: Meng in een grote kom de geweekte bulgur met het resterende ongekookte gehakt en ui. Breng op smaak met zout, peper en, indien gewenst, een beetje gemalen piment. Meng goed, kneed het mengsel totdat het een deegachtige consistentie heeft.
- Kibbeh vormen: Neem een kleine hoeveelheid van het bulgur-gehaktmengsel in je hand en vorm het tot een ovale of langwerpige vorm. Maak een inkeping in het midden met je duim en vul het met ongeveer een eetlepel van de vulling. Druk de randen dicht en vorm het tot een glad ovaal.
- Kibbeh frituren: Verhit plantaardige olie in een frituurpan of zware koekenpan tot 175°C. Laat voorzichtig de kibbeh in de hete olie zakken, een paar tegelijk, en frituur tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveren: Kibbeh is het lekkerst warm en kan worden geserveerd met verse groenten, yoghurtsaus of een scheutje citroensap. Eet smakelijk!
https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4
“`
