Khachapuri: Traditioneel Georgisch kaasbrood

Khachapuri: Traditioneel Georgisch Kaasbrood

Khachapuri is een heerlijk en universeel geliefd gerecht uit Georgië, met een bootvormig brood gevuld met een rijke mix van kaas, boter en ei. Dit gerecht is troostend, hartig en perfect voor ontbijt of een stevige snack. De combinatie van gesmolten kaas en een lopend eigeel in een warm, zacht broodbootje is simpelweg onweerstaanbaar. Hier is een stapsgewijs recept om deze heerlijke traktatie thuis te maken.

Ingrediënten:

• 2 1/4 kopjes bloem
• 1 pakje (2 1/4 theelepels) droge gist
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 3/4 kopje warm water
• 1/4 kopje melk
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 1/2 kopjes verkruimelde feta kaas
• 1 kopje geraspte mozzarella kaas
• 1/2 kopje ricotta kaas
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels boter

Instructies:
Het Deeg Bereiden:

1. Meng in een grote kom het warme water, suiker en gist. Roer en laat het ongeveer 5-10 minuten rusten, of tot het schuimig is.
2. Voeg de melk, olijfolie, zout en 1 1/2 kopjes bloem toe aan het gistmengsel. Roer tot de ingrediënten goed zijn gemengd.
3. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe, 1/2 kop per keer, tot er een zacht deeg ontstaat. Mogelijk heb je niet alle bloem nodig.
4. Doe het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 8-10 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is.
5. Plaats het deeg in een licht met olie ingevette kom, bedek met een vochtige doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1-1,5 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.

De Vulling Bereiden:

1. Meng in een kom de feta kaas, mozzarella kaas en ricotta kaas.

De Khachapuri Samenstellen:

1. Verwarm je oven voor op 230°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Slaat het deeg nadat het gerezen is. Verdeel het in twee gelijke porties.
3. Rol elke portie uit tot een ovale vorm, ongeveer 9-10 inch lang.
4. Leg het uitgerolde deeg op de voorbereide bakplaat. Verdeel het kaasmengsel gelijkmatig over het midden van elke deegovale, met een rand rondom de randen.
5. Vouw de randen van het deeg over de kaasvulling om een bootvorm te creëren en knijp de uiteinden dicht.
6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten en borrelig is.
7. Haal de khachapuri uit de oven. Maak een kleine kuiltje in het midden van het kaasmengsel en breek een ei erin. Zet terug in de oven en bak nog 5-6 minuten, of tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog lopend zijn.

Serveren:

1. Haal de khachapuri uit de oven en bestrijk de randen van het brood met gesmolten boter.
2. Serveer warm, breek het eigeel en meng het met de gesmolten kaas voordat je stukjes brood afscheurt om de smeuïge, heerlijke vulling op te scheppen.

Geniet van je zelfgemaakte Khachapuri, een ware smaak van de Georgische culinaire traditie!