Kedgeree: Een klassieke Brits-Indiase fusie van gekruide rijst, gerookte vis en eieren

Kedgeree: Een Klassieke Brits-Indiase Fusie van Gekruide Rijst, Gerookte Vis en Eieren

Kedgeree is een traditioneel Brits gerecht dat zijn oorsprong vindt in India en teruggaat tot de koloniale tijd. Deze hartige en smaakvolle mix van gekruide rijst, gerookte vis en hardgekookte eieren is uitgegroeid tot geliefd comfortvoedsel. Het combineert perfect de aromatische specerijen van de Indiase keuken met de subtielere smaken van de Britse keuken.

Ingrediënten:

– 200 g gerookte schelvisfilets
– 150 g basmatirijst
– 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 stukje gember van 1 inch, geraspt
– 1 gele paprika, in blokjes gesneden
– 50 g bevroren erwten
– 1 el kerriepoeder
– 1 tl gemalen kurkuma
– 1 tl gemalen koriander
– 500 ml groentebouillon
– 2 el verse peterselie, fijngehakt
– Sap van 1 citroen
– 2 el boter
– Zout en peper, naar smaak

Instructies:

1. Bereid de Gerookte Schelvis: Plaats de gerookte schelvisfilets in een grote pan en bedek met water. Laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 10 minuten of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Haal de vis uit de pan, laat iets afkoelen en trek het dan uit elkaar in grote stukken. Zet opzij.

2. Kook de Rijst: Spoel de basmatirijst af onder koud water tot het water helder is. Voeg de rijst en groentebouillon toe aan een middelgrote pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Zet opzij en houd warm.

3. Roerbak de Aromatische Ingrediënten: Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui, knoflook en geraspte gember toe. Roerbak ongeveer 5 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.

4. Voeg Specerijen en Groenten Toe: Roer het kerriepoeder, gemalen kurkuma en gemalen koriander erdoor. Bak nog eens 2 minuten tot de specerijen geurig zijn. Voeg de in blokjes gesneden gele paprika en bevroren erwten toe aan de pan en kook ongeveer 5 minuten tot ze gaar zijn.

5. Meng Rijst en Vis: Schep voorzichtig de gekookte rijst door de pan met groenten en specerijen. Voeg de stukjes gerookte schelvis en gehakte hardgekookte eieren toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en verwarm door. Breng op smaak met zout en peper.

6. Voeg Citroensap en Peterselie Toe: Roer vlak voor het serveren het verse citroensap en de gehakte peterselie erdoor. Dit geeft een frisse en pittige smaak aan je kedgeree.

7. Serveren: Serveer de kedgeree warm, gegarneerd met extra gehakte peterselie en partjes citroen aan de zijkant voor wat extra pit.

Geniet van dit heerlijke en aromatische gerecht dat het beste van de Britse en Indiase culinaire tradities samenbrengt!