Mariusz Lewandowski
Karjalanpaisti – Traditionele Finse Vleesstoofpot
Karjalanpaisti, ook bekend als Karelian Stew, is een geliefd traditioneel Fins gerecht met een rijke erfgoed. Deze stevige vleesstoofpot is ontstaan in de historische regio Karelia, die bekend staat om haar eenvoudige maar smaakvolle keuken. Door een verscheidenheid aan vleessoorten, meestal rundvlees en varkensvlees, te combineren met wortelgroenten, wordt deze stoofpot langzaam gekookt tot in de perfectie, wat zorgt voor de malsheid van het vlees en de vermenging van smaken.
Ingrediënten:
– 500g varkensschouder
– 500g runderstoofvlees
– 2 grote wortelen, geschild en in plakjes gesneden
– 1 grote ui, gepeld en in vieren gesneden
– 4-5 aardappelen, geschild en in vieren gesneden
– 5-6 kopjes water of runderbouillon
– 2 laurierblaadjes
– 10 hele zwarte peperkorrels
– 1 tl zout (naar smaak aanpassen)
– Verse peterselie ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Snijd de varkensschouder en runderstoofvlees in grote stukken, ongeveer 5 cm groot.
3. Leg de vleesstukjes en bereide groenten om en om in een grote ovenvaste pan of Dutch oven. Begin met een laag vlees, gevolgd door een laag groenten, en ga zo door.
4. Zodra al het vlees en de groenten in de pan zijn gelegd, giet je er voldoende water of bouillon bij om de ingrediënten net te bedekken.
5. Voeg de laurierblaadjes, hele peperkorrels en zout toe aan de pan.
6. Breng het mengsel aan de kook op het fornuis.
7. Zodra het mengsel kookt, bedek de pan dan met een goed sluitend deksel en plaats het in de voorverwarmde oven. Laat de stoofpot 3-4 uur laag en langzaam koken. Dit langzame kookproces is essentieel voor het malse en smaakvolle resultaat dat kenmerkend is voor Karjalanpaisti.
8. Controleer af en toe of er genoeg vloeistof is, voeg indien nodig meer water of bouillon toe.
9. Zodra het vlees mals is en de smaken goed vermengd zijn, haal dan voorzichtig de pan uit de oven.
10. Serveer de Karjalanpaisti warm, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst. Deze stoofpot smaakt heerlijk met rustiek brood, gestoomde groenten of zelfs aardappelpuree.
Geniet van je stevig en troostend Karjalanpaisti!
