Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Smaakvolle Indiase Geitencurry met Specerijen
Kadai Gosht is een traditioneel Indiaas gerecht waarbij sappige stukjes geitenvlees worden gekookt met aromatische specerijen in een rijke en smaakvolle tomatensaus. Dit gerecht staat bekend om zijn krachtige smaken en is favoriet in veel huishoudens, geserveerd met naan, roti of gestoomde rijst. De term “Kadai” verwijst naar de gebruikte kookpot, die een dikke, ronde en diepe pan is, vaak gemaakt van gietijzer, waardoor de unieke smaak van het gerecht wordt versterkt.
Ingrediënten:
Voor de Marinade:
1. 500g geitenvlees, in stukjes gesneden
2. 1 kop dikke yoghurt
3. 1 el gember-knoflookpasta
4. 1 tl kurkumapoeder
5. 1 tl rode chilipoeder
6. Zout naar smaak
Voor de Curry:
1. 3 el olie
2. 2 middelgrote uien, fijngehakt
3. 2 grote tomaten, gepureerd
4. 1 el gember-knoflookpasta
5. 2 groene pepers, ingesneden
6. 1 tl komijnzaadjes
7. 1 tl korianderpoeder
8. 1 tl garam masala
9. 1 tl zwarte peperpoeder
10. 1 tl kurkumapoeder
11. 1 tl rode chilipoeder
12. 1 tl kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes)
13. Verse korianderblaadjes, gehakt (voor garnering)
Instructies:
Stap 1: Marineer het Geitenvlees
1. Meng in een grote kom de yoghurt, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout.
2. Voeg het geitenvlees toe aan het mengsel en marineer goed.
3. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 1-2 uur marineren in de koelkast, of een nacht voor het beste resultaat.
Stap 2: Bereid de Curry voor
1. Verhit olie in een kadai of zware pan op middelhoog vuur.
2. Voeg komijnzaadjes toe en laat ze enkele seconden knetteren tot ze geurig zijn.
3. Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
4. Roer de gember-knoflookpasta en groene pepers erdoor. Bak nog 2-3 minuten tot de rauwe geur verdwijnt.
5. Voeg de gepureerde tomaten toe en kook tot de olie begint te scheiden van het mengsel, ongeveer 5-7 minuten.
6. Voeg korianderpoeder, garam masala, zwarte peperpoeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder toe. Meng goed en laat nog 2 minuten koken om de specerijen te vermengen.
Stap 3: Kook het Geitenvlees
1. Voeg het gemarineerde geitenvlees toe aan de kadai en meng goed zodat het vlees met het kruidenmengsel bedekt is.
2. Dek de pan af, verlaag het vuur en laat het ongeveer 45-60 minuten koken, af en toe roerend, tot het vlees gaar is. Voeg indien nodig een beetje water toe als de curry te dik wordt.
3. Bestrooi de kasuri methi over de curry zodra het vlees gaar is en meng goed.
Stap 4: Serveren
1. Schep de Kadai Gosht over in een serveerschaal.
2. Garneer met verse gehakte korianderblaadjes.
3. Serveer warm met naan, roti of gestoomde rijst.
Geniet van deze heerlijke Kadai Gosht, een gerecht dat zeker een favoriet zal worden in jouw culinaire repertoire!
