Karol Smith
Romige Courgette Ovenschotel met Groenten
Ervaar de heerlijke combinatie van gesmolten kaas en verse, levendige groenten in deze makkelijk te maken Romige Courgette Ovenschotel. Dit gerecht combineert malse courgette, paprika’s en tomaten, allemaal bedekt met een zalige laag plakkerige kaas. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij je hoofdgerecht, zal deze ovenschotel snel een favoriet worden in de familie.
Ingrediënten:
Voor het groentemengsel:
• 2 middelgrote courgettes, in plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
Voor de kaaslaag:
• 1½ kopje geraspte mozzarella kaas
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels paneermeel
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt (optioneel als garnering)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de courgette, paprika’s en cherrytomaten toe aan de koekenpan. Bestrooi met zout, peper, gedroogde oregano en gedroogde basilicum. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
4. Doe de gekookte groenten in een ovenschaal (ongeveer 9×13 inch).
5. Meng in een kom de geraspte mozzarella kaas, geraspte Parmezaanse kaas en paneermeel. Meng goed.
6. Strooi het kaasmengsel gelijkmatig over de groenten in de ovenschaal.
7. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-20 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
8. Haal de ovenschotel uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen. Garneer met verse peterselie indien gewenst.
9. Serveer warm en geniet van je Romige Courgette Ovenschotel met Groenten!
Dit gerecht smaakt heerlijk met een frisse groene salade en een stukje knapperig brood. Eet smakelijk!
