Kaas Blintzes: Heerlijke Europese pannenkoeken met romige kaasvulling

Kaasblintzes: Heerlijke Europese pannenkoeken met romige kaasvulling

“`html

Kaasblintzes zijn een heerlijk en elegant gerecht dat afkomstig is uit Oost-Europa. Deze lichte, delicate pannenkoeken zijn gevuld met een rijke en romige kaasmengeling, waardoor ze een perfecte traktatie zijn voor ontbijt, brunch of dessert. De blintzes kunnen puur worden genoten of worden getopt met een lepel zure room, zoete vruchten en een scheutje honing of bessensaus.

Ingrediënten:

Voor het Blintz-beslag:

• 1 kop bloem
• 1 kop melk
• 3 grote eieren
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 eetlepel suiker
• 1/4 theelepel zout

Voor de Kaasvulling:

• 1 kop ricotta kaas
• 4 ounces roomkaas, op kamertemperatuur
• 1/4 kop suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eigeel

Voor het Koken:

• 2 eetlepels boter

Instructies:

1. Klop in een middelgrote kom de bloem, melk, eieren, gesmolten boter, suiker en zout door elkaar tot een glad beslag. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten om de bloem de vloeistoffen te laten absorberen.
2. Terwijl het beslag rust, bereid je de kaasvulling voor. Meng in een aparte kom de ricotta kaas, roomkaas, suiker, vanille-extract en eigeel tot een glad geheel.
3. Verhit een anti-aanbakpan of crepepan op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in met boter. Giet ongeveer 1/4 kop beslag in de pan en draai de pan zodat er een dunne, gelijkmatige laag ontstaat.
4. Bak de blintz ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Herhaal met het overgebleven beslag en vet de pan in met meer boter indien nodig.
5. Om de blintzes samen te stellen, leg je ongeveer 2 eetlepels van de kaasvulling in het midden van elke pannenkoek. Vouw de zijkanten over de vulling, en vouw vervolgens de boven- en onderkant om een net pakketje te vormen.
6. Smelt in een grote koekenpan de overgebleven boter op middelhoog vuur. Voeg de gevouwen blintzes met de naad naar beneden toe en bak ze goudbruin en doorverwarmd, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
7. Dien de kaasblintzes warm op met een lepel zure room, verse vruchten en een scheutje honing of bessensaus indien gewenst. Geniet van je heerlijke Europese pannenkoeken met romige kaasvulling!

“`