Mariusz Lewandowski
Juweelachtige Wintergroentestoofpot
“`html
“`
Deze levendige en stevige juweelachtige wintergroentestoofpot is een verwarmend gerecht dat perfect is voor koude avonden. Boordevol kleurrijke wortelgroenten en bonen, biedt deze stoofpot een bevredigende diepte van smaak en een verscheidenheid aan texturen. De prachtige tinten van wortelen, aardappelen en boerenkool zullen je doen denken aan kostbare juwelen, waardoor het niet alleen heerlijk is maar ook visueel verbluffend.
Ingrediënten:
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 3 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes
– 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes
– 1 pastinaak, geschild en in plakjes
– 1 raap, geschild en in blokjes
– 1 blik (14 oz) tomatenblokjes
– 1 blik (15 oz) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 tl tijm
– 1 tl rozemarijn
– Zout en peper naar smaak
– 2 kopjes gehakte boerenkool
– Sap van 1 citroen
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten, tot ze glazig zijn.
3. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
4. Voeg de wortelen, zoete aardappelen, pastinaak en raap toe aan de pan. Roer en kook 5 minuten.
5. Giet de tomatenblokjes en groentebouillon erbij.
6. Voeg de cannellinibonen toe.
7. Breng op smaak met tijm, rozemarijn, zout en peper.
8. Breng het mengsel aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
9. Roer de gehakte boerenkool erdoor en kook tot het slinkt, ongeveer 5 minuten.
10. Roer tot slot het citroensap erdoor.
11. Serveer warm, gegarneerd met verse kruiden indien gewenst.
Deze stoofpot is voedzaam, heerlijk en perfect om van tevoren te maken om gedurende de week van te genieten. Combineer het met wat knapperig brood voor een volledige maaltijd.
