John Washington
Jollof Rice: Levendig West-Afrikaans Eenpansgerecht
Jollof Rice is een geliefd gerecht uit West-Afrika, bekend om zijn krachtige smaken en opvallende rode kleur. Het combineert rijst perfect met tomaten, uien en een scala aan specerijen. Het kan op zichzelf worden genoten of met diverse soorten vlees, vis of groenten. Dit recept introduceert een verrukkelijk en smaakvol gerecht dat de ster kan zijn aan elke dinertafel.
Ingrediënten:
Voor de Jollof Basis:
– 2 kopjes langkorrelige voorgekookte rijst
– 1/4 kopje plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, fijngehakt
– 1 groene paprika, fijngehakt
– 2 kopjes tomatenpuree
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 2 theelepels gedroogde tijm
– 2 theelepels kerriepoeder
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 2 laurierblaadjes
– 1 Scotch bonnet peper (optioneel, voor pit)
– Zout en peper naar smaak
Voor de Bouillon:
– 2 kopjes kippenbouillon of water
– 2 theelepels bouillonpoeder of 1 bouillonblokje
– 2 eetlepels boter
Optionele Toevoegingen:
– 1 pond kipfilet of drumsticks (gekruid en gekookt)
– 1-2 kopjes gemengde groenten (erwten, wortelen, maïs)
– Verse koriander of peterselie, ter garnering
Instructies:
Stap 1: Bereid de Ingrediënten Voor.
– Spoel de rijst af onder koud water totdat het water helder is. Zet opzij.
– Pureer in een blender de tomaten met paprika’s en Scotch bonnet peper tot een gladde massa.
Stap 2: Bak de Basis.
– Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
– Voeg de uien en knoflook toe, bak tot geurig en glazig.
– Roer de tomatenpuree erdoor en bak 3-4 minuten, totdat deze iets donkerder wordt.
Stap 3: Bouw de Smaak Op.
– Giet de tomaten- en paprikapuree in de pan.
– Voeg tijm, kerriepoeder, gerookt paprikapoeder en laurierblaadjes toe.
– Laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten koken, af en toe roerend totdat de olie zich van het tomatenmengsel scheidt.
Stap 4: Kook de Rijst.
– Roer de afgespoelde rijst erdoor zodat deze goed bedekt is met het tomatenmengsel.
– Voeg zout en peper naar smaak toe.
– Giet de kippenbouillon, bouillon en boter erbij.
– Meng alles goed, zorg ervoor dat de rijst ondergedompeld is in de vloeistof.
Stap 5: Laat Sudderen:
– Zet het vuur laag, bedek de pan met een goed passend deksel en laat het ongeveer 25-30 minuten koken.
– Roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
Stap 6: Laatste Touches:
– Ongeveer 5 minuten voordat de rijst helemaal gaar is, kun je gekookte kip en gemengde groenten toevoegen indien gewenst.
– Haal van het vuur en laat de rijst nog eens 5-10 minuten afgedekt staan om alle smaken op te nemen.
Stap 7: Serveren:
– Maak de rijst los met een vork en garneer met verse koriander of peterselie.
– Serveer heet en geniet van je levendige Jollof Rice!
