Seweryn Dominsky
Javaanse Groentenfeest met Vermicelli en Munt
Ervaar de levendige smaken van Java met dit heerlijke groentenfeest. Dit gerecht combineert verse groenten, zachte vermicellinoedels en een vleugje munt tot een symfonie van smaken en texturen. De lichte, maar toch voldoening gevende maaltijd biedt een perfecte mix van voeding en smaak, waardoor het een ideale keuze is voor een gezonde lunch of diner. De toevoeging van een hartige pindasaus brengt het gerecht naar een hoger niveau met een rijke en romige afwerking.
Ingrediënten:
– 100g droge vermicellinoedels
– 1 middelgrote wortel, in reepjes gesneden
– 1/2 kopje kool, dun gesneden
– 1/2 kopje taugé
– 1 kleine rode paprika, dun gesneden
– 1/4 kopje verse muntblaadjes, gehakt
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kleine ui, fijngehakt
# Voor de pindasaus:
– 1/4 kopje pindakaas
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel limoensap
– 1 eetlepel honing
– 1/4 theelepel chilivlokken (optioneel)
– 1/4 kopje warm water (aanpassen indien nodig)
Instructies:
1. Kook Vermicellinoedels:
1. Breng een pan water aan de kook.
2. Voeg de vermicellinoedels toe en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal ongeveer 3-5 minuten.
3. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Zet opzij.
2. Bereid Pindasaus:
1. Meng in een kleine kom de pindakaas, sojasaus, limoensap, honing en chilivlokken (indien gebruikt).
2. Klop geleidelijk warm water erdoor tot de saus de gewenste consistentie heeft. Zet opzij.
3. Roerbak Groenten:
1. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte ui toe. Roerbak tot geurig en de ui doorschijnend is, ongeveer 2-3 minuten.
3. Voeg de reepjes wortel, gesneden kool, taugé en rode paprika toe. Roerbak ongeveer 5-7 minuten, of tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
4. Combineer en Serveer:
1. Voeg de gekookte vermicellinoedels toe aan de pan met groenten.
2. Giet de sojasaus over het mengsel en meng alles goed door tot alles goed gemengd en doorverwarmd is.
3. Haal van het vuur en vouw voorzichtig de gehakte verse muntblaadjes erdoor.
4. Serveer het groente- en vermicellimengsel op een bord en besprenkel met de bereide pindasaus.
Geniet van dit verfrissende en smaakvolle Javaanse Groentenfeest met Vermicelli en Munt!
