Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Een Hartverwarmend Gerecht uit de Creoolse Keuken
Jambalaya is een klassiek gerecht uit het hart van de Cajun- en Creoolse keuken in Louisiana. Dit hartige eenpansgerecht combineert smaken van rokerige andouille-worst, malse kip en garnalen met de heilige drievuldigheid van Cajun-koken—paprika’s, selderij en uien. Met een perfecte mix van specerijen, rijst en een vleugje tomaten is het een gerecht dat warmte en voldoening aan tafel brengt.
Ingrediënten:
– 450 g botloze, huidloze kippendijen, in hapklare stukken gesneden
– 450 g andouille-worst, in plakjes gesneden
– 450 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 1 groene paprika, in blokjes gesneden
– 1 grote bleekselderijstengel, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– 200 g langkorrelige rijst
– 480 ml kippenbouillon
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde oregano
– 1/2 tl cayennepeper
– 2 laurierblaadjes
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 25 g fijngehakte verse peterselie
– 25 g fijngehakte lente-uitjes
Instructies:
1. Bak het Vlees
Verhit in een grote zware pan of Nederlandse oven 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak ze tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal de kip eruit en zet opzij.
2. Bak de Worst
Voeg de plakjes andouille-worst toe aan de pan en bak tot het bruin en licht knapperig is. Haal de worst eruit en zet apart bij de kip.
3. Bak de Groenten
Voeg de overgebleven eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn en de uien glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuutje tot geurig.
4. Combineer de Ingrediënten
Doe de kip en worst terug in de pan. Roer de tomatenblokjes, rijst, kippenbouillon, paprikapoeder, tijm, oregano, cayennepeper, laurierblaadjes, zout en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook.
5. Laat Pruttelen
Zet het vuur laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen. Roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
6. Voeg de Garnalen Toe
Zodra de rijst gaar is, vouw voorzichtig de garnalen erdoor. Dek af en laat nog eens 5-7 minuten koken of tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn.
7. Serveer
Verwijder de laurierblaadjes. Strooi de fijngehakte peterselie en lente-uitjes over de jambalaya. Serveer warm en geniet van de rijke, troostende smaken van dit Creoolse klassieke gerecht!
Jambalaya is perfect voor bijeenkomsten, familiemaaltijden of wanneer je zin hebt in een vleugje New Orleans. Het is een gerecht dat iedereen samenbrengt met zijn stevige en gedurfde smaken.
