Karol Smith
Jambalaya: Een Smaakvolle Nieuw-Orleans Klassieker Geladen met Kruiden en Zeevruchten
Jambalaya is een geliefd Louisiana Creoolse gerecht met invloeden uit Spanje en Frankrijk. Het is een smaakvolle, stevige eenpansmaaltijd die rijst combineert met een scala aan ingrediënten zoals tomaten, uien, groene paprika’s en een assortiment aan vleeswaren zoals worst, kip en zeevruchten. De kruidenmix is essentieel, omdat het die kenmerkende New Orleans kick geeft die Jambalaya zo bijzonder maakt. Of je nu kookt voor een gezinsmaaltijd of een Mardi Gras viering, Jambalaya belooft zowel smaak als warmte te bieden.
Ingrediënten ###
Voor de Kruidenmix:
– 1 eetlepel paprikapoeder
– 1 eetlepel uienpoeder
– 1 eetlepel knoflookpoeder
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 theelepel cayennepeper
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1/2 theelepel witte peper
– 1/2 theelepel zout
Voor de Jambalaya:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 pond andouilleworst, in plakjes gesneden
– 1 pond kipfilet zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
– 1 grote ui, gehakt
– 1 groene paprika, gehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 3 stengels bleekselderij, gehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 kopjes langkorrelige rijst
– 1 blik (14,5-ounce) tomatenblokjes, met sap
– 4 kopjes kippenbouillon
– 1 laurierblad
– 1 pond grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
– 2 lente-uitjes, gehakt (voor garnering)
– Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies ###
1. Bereid de Kruidenmix voor: Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix in een kleine kom. Zet opzij.
2. Bak het Vlees: Verhit olijfolie in een grote zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de worst eruit met een schuimspaan en zet opzij. Voeg de kip toe aan de pan en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de kip eruit en zet samen met de worst opzij.
3. Bak de Groenten: Voeg in dezelfde pan de ui, paprika’s en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
4. Combineer en Laat sudderen: Roer de rijst erdoor en bak 2 minuten, zodat deze goed bedekt is met de oliën en smaken in de pan. Voeg de tomatenblokjes met sap, kippenbouillon, laurierblad en bereide kruidenmix toe. Doe de worst en kip terug in de pan. Roer alles door elkaar en breng aan de kook.
5. Kook de Jambalaya: Verlaag het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vloeistoffen zijn opgenomen. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
6. Voeg de Garnalen Toe: Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg de garnalen toe aan de pan. Roer om te combineren en kook tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
7. Garneer en Serveer: Verwijder het laurierblad. Garneer met gehakte lente-uitjes en verse peterselie. Serveer heet en geniet van de smaak van New Orleans!
Jambalaya is een veelzijdig gerecht dat kan worden aangepast naar persoonlijke voorkeuren, of je nu meer pit, andere vleessoorten of een vegetarische versie verkiest. Het is een perfect voorbeeld van hoe een mix van culturele invloeden iets uniek heerlijks kan creëren.
