Joe Roshkovsky
Jambalaya: Een smaakvol Kreeools rijstgerecht met pittige worst, sappige kip en smakelijke garnalen
Jambalaya is een traditioneel Creools gerecht uit Louisiana dat op perfecte wijze de aromatische smaken van worst, kip en garnalen samenvoegt tot een stevige en bevredigende maaltijd. Gekruid met Creoolse kruiden, brengt dit op rijst gebaseerde gerecht een warme, pittige en diep hartige smaak die het idee van Zuidelijke comfortfood perfect omvat.
Ingrediënten:
Voor de Creoolse Kruidenmix:
– 2 el paprikapoeder
– 1 el uienpoeder
– 1 el knoflookpoeder
– 1 el gedroogde oregano
– 1 el gedroogde tijm
– 1 el zwarte peper
– 1 el witte peper
– 2 tl cayennepeper
– 2 tl zout
Voor de Jambalaya:
– 1 el olijfolie
– 450 g andouille worst, in plakjes gesneden
– 450 g kipfilet zonder vel, in blokjes
– 1 grote ui, fijngehakt
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 3 stengels bleekselderij, dun gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 kopjes langkorrelige witte rijst
– 1 blikje (400 g) tomatenblokjes
– 4 kopjes kippenbouillon
– 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van aders
– 2 laurierblaadjes
– 1 tl Worcestershire saus
– 1/4 kopje gehakte peterselie, ter garnering
– Hete saus, voor het serveren (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Creoolse kruidenmix voor: Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de kruidenmix. Roer goed door en zet opzij.
2. Bak de worst en kip aan: Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de plakjes worst toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de worst met een schuimspaan eruit en zet opzij. Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip eruit en zet samen met de worst opzij.
3. Bak de groenten aan: Voeg in dezelfde pan de gehakte ui, groene paprika, rode paprika en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.
4. Voeg de rijst en tomaten toe: Roer de langkorrelige witte rijst erdoor en bak ongeveer 2 minuten om de rijst licht te roosteren. Voeg de tomatenblokjes met sap toe en roer om te combineren.
5. Alles samenvoegen: Voeg de gebakken worst en kip terug toe aan de pan. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes en Worcestershire saus toe. Roer 2 eetlepels van de Creoolse kruidenmix erdoor (pas naar smaak aan) en breng het mengsel aan de kook.
6. Laat de jambalaya sudderen: Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Roer af en toe om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.
7. Garnalen koken: Wanneer de rijst bijna klaar is, leg de garnalen in de pan, dek af en kook nog eens 5 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn.
8. Garneren en serveren: Verwijder de laurierblaadjes en gooi ze weg. Roer de gehakte peterselie erdoor en serveer de jambalaya warm. Voeg naar wens een scheutje hete saus toe voor wat extra pit.
Geniet van je zelfgemaakte jambalaya met een stuk maïsbrood of een groene salade voor een volledige, bevredigende maaltijd!
