Seweryn Dominsky
Jambalaya: Een smaakvolle Creoolse klassieker boordevol garnalen, kip en worst
Jambalaya is een traditioneel Creools gerecht dat de levendige smaken van de Louisiana bayou combineert met een stevige mix van garnalen, kip en worst. Het is een eenpansmaaltijd op basis van rijst die perfect is voor het voeden van een menigte of om restjes te koesteren. Dit gerecht brengt een rijke mix van kruiden, groenten en eiwitten samen, waardoor elke hap een bevredigende en hartverwarmende ervaring is.
Ingrediënten:
– 1 pond middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 1 pond kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
– 1/2 pond andouille worst, in plakjes gesneden
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 3 stengels bleekselderij, in blokjes
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (14,5 ounce) tomatenblokjes
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1/2 theelepel cayennepeper
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 2 kopjes langkorrelige witte rijst
– 4 kopjes kippenbouillon
– 2 laurierblaadjes
– 2 lente-uitjes, in dunne plakjes
– 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
– Hete saus (optioneel, naar smaak)
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
2. Voeg de stukjes kip toe en bak ze bruin aan alle kanten, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Voeg in dezelfde pan de plakjes andouille worst toe. Bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart met de kip.
4. Verlaag het vuur naar medium en voeg de uien, groene en rode paprika’s, en selderij toe aan de pan. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
5. Roer de knoflook erdoor en bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.
6. Voeg de tomatenblokjes, zout, zwarte peper, paprikapoeder, cayennepeper, tijm en oregano toe. Roer goed door.
7. Giet de rijst, kippenbouillon en laurierblaadjes erbij. Breng het mengsel aan de kook.
8. Doe de kip en worst terug in de pan. Roer goed door, verlaag het vuur en dek af. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de rijst gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen.
9. Voeg de garnalen toe gedurende de laatste 5-7 minuten van de kooktijd en kook tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
10. Garneer de jambalaya met lente-uitjes en verse peterselie. Serveer warm, met hete saus aan de zijkant indien gewenst.
Geniet van deze heerlijke jambalaya, boordevol rijke smaken en texturen, die zeker een vleugje van de levendige Louisiana-cultuur naar jouw tafel brengt!
