Seweryn Dominsky
Jambalaya: Een Hartelijk Cajun-Creools Rijstgenot
Jambalaya is een smaakvol en gekruid eenpansgerecht dat zijn oorsprong vindt in de levendige mix van Cajun en Creoolse keukens in Louisiana. Het combineert rijst, vlees en zeevruchten en is een veelzijdig gerecht dat de rijke culturele erfgoed van het zuiden weerspiegelt. Dit recept brengt een mix van kip, worst en garnalen samen, perfect gekruid met traditionele kruiden en groenten. Het is het perfecte comfortvoedsel voor elke gelegenheid, boordevol kleuren en robuuste smaken.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 450 gram kippenbouten zonder vel, in stukjes gesneden
– 450 gram Andouille-worst, in plakjes gesneden
– 450 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 1 groene paprika, in blokjes gesneden
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 1/2 kopjes langkorrelige witte rijst
– 1 blikje (14,5 oz) in blokjes gesneden tomaten
– 3 kopjes kippenbouillon
– 2 theelepels Creoolse kruiden
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– Zout en peper, naar smaak
– 2 laurierblaadjes
– 2 lente-uitjes, in plakjes (voor garnering)
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de stukjes kippenbout en plakjes worst toe. Bak tot de kip bruin is en de worst licht knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
3. Voeg in dezelfde pan de gesneden ui, groene en rode paprika en bleekselderij toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot geurig.
5. Roer de rijst erdoor en zorg ervoor dat deze goed bedekt is met de olie en groenten. Bak 2-3 minuten, zodat de rijst licht kan aanbakken.
6. Voeg het blikje in blokjes gesneden tomaten (met sap), kippenbouillon, Creoolse kruiden, gedroogde tijm, gerookt paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout, peper en laurierblaadjes toe. Roer goed om te combineren.
7. Doe de gebakken kip en worst terug in de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen gedurende 15-20 minuten, of tot de rijst gaar en zacht is.
8. Voeg de garnalen toe aan de pan en roer ze voorzichtig door het rijstmengsel. Dek opnieuw af en kook nog 5 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn.
9. Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng indien nodig op smaak.
10. Garneer met plakjes lente-ui en verse peterselie voor het opdienen.
Geniet van je heerlijke en hartelijke Jambalaya, een echte smaak van de culinaire traditie van Louisiana!
