John Washington
“`
Jamaicaanse Kip Curry met Mango en Kokosrijst
Deze levendige Jamaicaanse Kip Curry is een heerlijke fusie van smaken en texturen. De malse kip wordt gesudderd in een rijke, aromatische currysaus met een vleugje pit, aangevuld met de zoetheid van mango en geserveerd over geurige kokosrijst. Dit gerecht brengt de essentie van de Jamaicaanse keuken rechtstreeks naar jouw keuken, met een perfecte balans van pittige, zoete en hartige elementen.
Ingrediënten:
Voor de Jamaicaanse Kip Curry:
– 450 g kipfilet zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
– 2 el olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 el verse gember, geraspt
– 2 tl Jamaicaanse kerriepoeder
– 1 tl gemalen piment
– 1/2 tl cayennepeper (naar smaak aanpassen)
– 1 blik (400 ml) kokosmelk
– 240 ml kippenbouillon
– 1 grote mango, geschild, ontpit en in blokjes
– 1 tl verse tijmblaadjes
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander, fijngehakt (ter garnering)
– Partjes limoen (voor het serveren)
Voor de Kokosrijst:
– 200 g jasmijnrijst
– 240 ml kokosmelk
– 240 ml water
– 1/2 tl zout
– 30 g geraspte kokos (optioneel, voor extra textuur)
Instructies:
1. Bereid de Kokosrijst:
1.1. Spoel de jasmijnrijst af onder koud water tot het water helder is.
1.2. Doe de afgespoelde rijst, kokosmelk, water en zout in een middelgrote steelpan.
1.3. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur laag, dek af en laat het ongeveer 18 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
1.4. Als je geraspte kokos gebruikt, rooster deze dan in een droge pan op middelhoog vuur tot hij goudbruin is, en roer vervolgens door de gekookte rijst.
1.5. Maak de rijst los met een vork en houd warm tot het serveren.
2. Bereid de Jamaicaanse Kip Curry:
2.1. Verhit in een grote koekenpan of pot de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
2.2. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe, en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
2.3. Roer de Jamaicaanse kerriepoeder, gemalen piment en cayennepeper erdoor. Bak de specerijen 1-2 minuten om hun smaken vrij te geven.
2.4. Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn.
2.5. Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij, roer om te combineren. Breng het mengsel aan de kook.
2.6. Voeg de blokjes mango en verse tijmblaadjes toe. Verlaag het vuur en laat de curry zachtjes sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
2.7. Breng op smaak met zout en peper.
3. Serveer en Garneer:
3.1. Serveer de Jamaicaanse Kip Curry op een bedje van kokosrijst.
3.2. Garneer met verse koriander en partjes limoen voor een extra smaakexplosie.
Geniet van deze Jamaicaanse Kip Curry met Mango en Kokosrijst, een ware smaaksensatie van de Cariben in elke hap!
“`
