Karol Smith
Jamaicaanse Jerk Pork Medley: Een pittige eilandsmix met tropische smaken
Geniet van de smaken van het Caribisch gebied met deze verleidelijke Jamaicaanse Jerk Pork Medley. Dit gerecht brengt een rijke mix van kruiden en smaken samen die kenmerkend zijn voor de Jamaicaanse keuken. Het sappige en malse varkensvlees is gemarineerd in een levendige jerk kruidenmix, vervolgens perfect gegrild, wat een heerlijke schroeisensatie biedt die in balans wordt gebracht door de zoetheid van mango salsa. Deze kleurrijke fusie is perfect voor elke gelegenheid en roept de sfeer van het eilandleven op met elke hap.
Ingrediënten:
Voor de Jerk Pork:
– 2 pond varkenshaas of varkensschouder
– 1/4 kopje olijfolie
– 1/4 kopje sojasaus
– 1/2 kopje verse limoensap
– 2 theelepels gemalen piment
– 1 eetlepel bruine suiker
– 1 eetlepel gemalen kaneel
– 1 eetlepel gemalen nootmuskaat
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 duimgroot stukje gember, fijngehakt
– 2 Scotch bonnet pepers, zonder zaadjes en fijngehakt (of habanero voor minder pit)
– 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
– Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Mango Salsa:
– 2 rijpe mango’s, geschild en in blokjes gesneden
– 1 kleine rode ui, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1/4 kopje verse koriander, gehakt
– Sap van 1 limoen
– Zout naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Jerk Marinade: In een blender of keukenmachine de olijfolie, sojasaus, limoensap, piment, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, knoflook, gember, Scotch bonnet pepers en lente-uitjes combineren. Meng tot een gladde massa en breng op smaak met zout en zwarte peper.
2. Marineer het Varkensvlees: Leg het varkensvlees in een grote hersluitbare zak of ondiepe schaal. Giet de jerk marinade over het varkensvlees, zodat het volledig bedekt is. Sluit af en laat minstens 4 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur een nacht, zodat de smaken kunnen intrekken.
3. Bereid de Mango Salsa: Meng in een kom de blokjes mango, rode ui, rode paprika en koriander. Besprenkel vers limoensap over het mengsel en breng op smaak met zout. Hussel om te combineren en zet opzij.
4. Grill het Varkensvlees: Verhit een buitenbarbecue of grillpan op middelhoog vuur. Haal het varkensvlees uit de marinade en laat het overtollige afdruipen. Grill het varkensvlees, af en toe draaiend, tot het een interne temperatuur van 63°C heeft bereikt (ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte).
5. Laat het Varkensvlees Rusten en Snij: Laat het gekookte varkensvlees 5 minuten rusten en snijd het dan in medaillons.
6. Serveer: Schik de plakjes jerk varkensvlees op een schaal. Schep de mango salsa erbovenop of serveer apart. Garneer eventueel met extra koriander.
Geniet van je Jamaicaanse Jerk Pork Medley, een tropische smaakexplosie die je meeneemt naar de levendige Caribische kusten!
