Jamaicaanse Jerk Pulled Pork met Quinoasalade

Jamaican Jerk Pulled Pork met Quinoasalade

Jamaican Jerk Pulled Pork met Quinoasalade is een levendig en smaakvol gerecht dat de pittigheid van Jamaicaanse Jerk-kruiden combineert met mals getrokken varkensvlees, geserveerd met een lichte en gezonde quinoasalade. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen pittigheid, eiwitten en gezonde granen, waardoor het een bevredigende maaltijd is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

Voor de Jamaican Jerk Pulled Pork:
– 1,4 kg varkensschouder of varkensnek
– 2 eetlepels Jamaicaanse Jerk kruiden
– 1 eetlepel bruine suiker
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– 1 theelepel zout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 60 ml appelciderazijn
– 120 ml sinaasappelsap
– 60 ml sojasaus
– 60 ml olijfolie
– 120 ml kippenbouillon

Voor de Quinoasalade:
– 200 g quinoa, gespoeld
– 480 ml water
– 120 ml rode paprika, in blokjes
– 120 ml komkommer, in blokjes
– 120 ml kerstomaatjes, gehalveerd
– 60 ml rode ui, fijngehakt
– 60 ml verse koriander, gehakt
– 15 ml olijfolie
– Sap van 1 limoen
– Zout en peper naar smaak

Instructies:

Voor de Jamaican Jerk Pulled Pork:
1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Meng in een kleine kom de Jamaicaanse Jerk kruiden, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper.
3. Wrijf de varkensschouder grondig in met het kruidenmengsel.
4. Verhit in een grote ovenbestendige pot of Dutch oven de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de varkensschouder aan alle kanten bruin.
5. Voeg de appelciderazijn, sinaasappelsap, sojasaus en kippenbouillon toe aan de pot.
6. Dek de pot af met een deksel en zet hem in de voorverwarmde oven.
7. Laat 3-4 uur koken, of totdat het varkensvlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
8. Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten. Gebruik vervolgens twee vorken om het varkensvlees uit elkaar te trekken tot reepjes.

Voor de Quinoasalade:
1. Breng in een middelgrote steelpan het water aan de kook. Voeg de quinoa toe, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of totdat de quinoa gaar is en het water is geabsorbeerd.
2. Haal de quinoa van het vuur en laat het, afgedekt, 5 minuten rusten. Maak de quinoa los met een vork en laat afkoelen.
3. Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, rode paprika, komkommer, kerstomaatjes, rode ui en koriander.
4. Klop in een kleine kom de olijfolie, limoensap, zout en peper door elkaar. Giet de dressing over het quinoamengsel en meng goed.

Serveren:
Serveer het getrokken varkensvlees warm, met de quinoasalade aan de zijkant. Geniet van de pittige smaken van het gekruide varkensvlees in combinatie met de frisse, pittige quinoasalade voor een heerlijke en vullende maaltijd.