Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Koreaanse Zwarte Bonen Noedels Extravaganza
Jajangmyeon is een heerlijk Koreaans-Chinees fusiongerecht bestaande uit dikke noedels overgoten met een hartige zwarte bonensaus. Deze maaltijd is rijk, smaakvol en perfect om aan je comfort food verlangens te voldoen. De naam “Jajangmyeon” vertaalt naar “gebakken saus noedels,” en bevat meestal in blokjes gesneden varkensvlees of rundvlees, gemengde groenten en soms zeevruchten, dit allemaal gecombineerd met de kenmerkende zwarte bonenpasta, bekend als chunjang.
Ingrediënten:
– 1 pond verse of gedroogde jajangmyeon noedels (of elke dikke tarwenoedels)
– 1/2 kopje chunjang (Koreaanse zwarte bonenpasta)
– 1/4 kopje plantaardige olie
– 1 eetlepel suiker
– 200 gram buikspek of mager varkensvlees, in blokjes (kan worden vervangen door rundvlees of tofu)
– 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
– 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
– 1/2 ui, gehakt
– 1/2 kopje kool, gehakt
– 1/2 kopje water of kippenbouillon met weinig zout
– 1 komkommer, in reepjes gesneden (voor garnering)
– 2 lente-uitjes, gehakt (voor garnering)
– Optioneel: garnalen of inktvis voor extra zeevruchten smaak
Instructies:
1. Bereid de Noedels voor: Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Als ze gaar zijn, afgieten en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
2. Fruit de Zwarte Bonenpasta: Verhit in een grote pan of wok de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de chunjang toe en bak het in de olie gedurende 2-3 minuten, voortdurend roerend om te voorkomen dat het verbrandt. Hierdoor zal wat bitterheid van de pasta verdwijnen. Meng vervolgens de suiker erdoor om de smaken in balans te brengen.
3. Bak het Vlees en de Groenten: Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees (of rundvlees/tofu) toe aan de pan en roerbak tot het vlees gaar is. Voeg daarna de aardappelen, courgette, kool en uien toe. Blijf nog 5 minuten roerbakken totdat de groenten zacht beginnen te worden.
4. Laat de Saus Sudderen: Giet het water of de kippenbouillon erbij, roer alles door elkaar. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten sudderen, zodat de saus kan indikken en de groenten gaar kunnen worden.
5. Combineer Noedels en Saus: Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en meng alles door elkaar totdat de noedels gelijkmatig bedekt zijn met de rijke zwarte bonensaus.
6. Serveer: Schep de Jajangmyeon in individuele kommen. Garneer met de reepjes komkommer en gehakte lente-uitjes. Serveer direct.
Geniet van je zelfgemaakte Jajangmyeon, een heerlijke verkenning van de Koreaans-Chinese keuken die zeker je smaakpapillen zal prikkelen!
