Jägerschnitzel met pittige Dijon-saus

Jägerschnitzel met Pittige Dijon Saus

Jägerschnitzel is een klassiek Duits gerecht met gepaneerde en gebakken varkenskoteletten geserveerd met een rijke champignonsaus. De twist in dit recept is de toevoeging van een pittige Dijon saus die perfect past bij de traditionele smaken.

Ingrediënten:

• 4 varkenskoteletten
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje bloem
• 2 grote eieren
• 1 kopje paneermeel
• 1 kopje plantaardige olie om te frituren
• 2 eetlepels boter
• 1 ui, fijngehakt
• 1 kopje champignons, in plakjes gesneden
• 1 kopje runderbouillon
• 1/2 kopje slagroom
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Instructies:

1. Bereid de Varkenskoteletten voor:

• Bestrooi de varkenskoteletten met zout en peper.
• Bereid drie ondiepe schalen voor: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel.
• Haal elke kotelet eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel, zodat het gelijkmatig bedekt is.

2. Bak de Koteletten:

• Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de gepaneerde koteletten aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
• Haal de koteletten uit de pan en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie te laten uitlekken.

3. Maak de Champignonsaus:

• Smelt de boter in een andere pan op middelhoog vuur.
• Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot het glazig is.
• Voeg de plakjes champignons toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
• Schenk de runderbouillon erbij en laat het een paar minuten sudderen.
• Roer de slagroom erdoor en laat de saus indikken, dit duurt ongeveer 5 minuten.

4. Bereid de Dijon Saus voor:

• Meng in een kleine kom de Dijon mosterd en fijngehakte peterselie met een beetje water om het te verdunnen indien nodig. Zet apart.

5. Serveer het Gerecht:

• Plaats de gebakken varkenskoteletten op serveerschalen.
• Schep royaal de champignonsaus over de koteletten.
• Besprenkel een beetje van de pittige Dijon saus erover voor een extra kick.

Serveersuggestie: Serveer deze Jägerschnitzel met Pittige Dijon Saus met aardappelpuree of spätzle en een bijgerecht van groene groenten voor een compleet gerecht.

Geniet van je heerlijke Duitse maaltijd met een frisse twist!