Jackfruit Jambalaya: Een Sentimenteel Zuidelijk Genot

Jackfruit Jambalaya: Een Sentimenteel Zuidelijk Genot

Jackfruit Jambalaya is een unieke twist op het traditionele Creoolse gerecht, waarbij de hartige smaken van jackfruit worden gebruikt in plaats van vlees. Deze veganistische jambalaya zit boordevol levendige groenten en specerijen die de hartigheid en warmte van de Louisiana-keuken in jouw keuken brengen.

Ingrediënten:

– 2 kopjes jackfruit (uit blik, op water of pekel), uitgelekt, afgespoeld en uit elkaar getrokken
– 1 el olijfolie
– 1 ui, fijngehakt
– 1 paprika, in blokjes
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (14,5 oz) tomatenblokjes
– 1 kop groentebouillon
– 1 kop langkorrelige witte rijst
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl gedroogde oregano
– 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor pit)
– Zout en peper, naar smaak
– 2 lente-uitjes, fijngehakt (voor garnering)
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Instructies:

1. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte ui, paprika en bleekselderij toe. Bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is.
3. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot geurig.
4. Meng de uit elkaar getrokken jackfruit, tomatenblokjes (met het sap) en groentebouillon erdoor. Breng aan de kook.
5. Voeg de rijst, gerookt paprikapoeder, tijm, oregano, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Roer goed om te combineren.
6. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, tot de rijst gaar is en het meeste vocht heeft opgenomen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
7. Haal de pan van het vuur wanneer de rijst gaar is en laat het gerecht, afgedekt, ongeveer 5 minuten rusten.
8. Maak de jambalaya los met een vork en garneer met gehakte lente-uitjes en verse peterselie.
9. Serveer warm en geniet van je smaakvolle, veganistische Jackfruit Jambalaya!