Seweryn Dominsky
Italiaanse Kip Piccata: Een Genot van Citroen, Kappertjes en Peterselie
Kip Piccata is een klassiek Italiaans gerecht met malse kipfilets in een pittige saus van citroen, boter, kappertjes en verse peterselie. Het is een prachtig gebalanceerd gerecht met een verfrissende citrussmaak en een vleugje ziltheid van de kappertjes, perfect voor een lichte maar bevredigende maaltijd.
Ingrediënten:
– 4 kipfilets, zonder vel en bot
– Zout en peper, naar smaak
– 120 gram bloem
– 4 eetlepels ongezouten boter
– 2 eetlepels olijfolie
– 240 ml kippenbouillon
– 60 ml verse citroensap (ongeveer 2 citroenen)
– 60 ml ingelegde kappertjes, uitgelekt en afgespoeld
– 15 gram verse peterselie, fijngehakt
– 1 citroen, in dunne plakjes (optioneel, ter garnering)
– Gekookte spaghetti of een bijgerecht naar keuze (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Kip voor: Snij de kipfilets horizontaal doormidden om dunne schnitzels te maken. Breng op smaak met zout en peper.
2. Paneer de Kip: Haal elke kipfilet door de bloem, en klop het teveel eraf.
3. Bak de Kip: Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter met 2 eetlepels olijfolie. Voeg, wanneer het heet is, de kipschnitzels toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Maak de Saus: Voeg in dezelfde pan de kippenbouillon, citroensap en kappertjes toe. Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
5. Voltooi de Saus: Zet het vuur laag en leg de kipschnitzels terug in de pan. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen en de saus iets indikt.
6. Voeg Boter en Peterselie Toe: Haal de pan van het vuur en roer de resterende 2 eetlepels boter en de fijngehakte peterselie erdoor tot de boter is gesmolten en de peterselie goed is verdeeld.
7. Serveer: Leg de kip op een serveerschaal en schep de saus erover. Garneer met citroenschijfjes indien gewenst. Serveer direct met gekookte spaghetti of een bijgerecht naar keuze.
Deze Italiaanse Kip Piccata is een verrukkelijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is maar verfijnd van smaak. Geniet van dit gerecht met een frisse witte wijn voor een heerlijke eetervaring!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
