Mariusz Lewandowski
Met Italië geïnspireerde Kip Piccata: Een smaakvolle en pittige verrukking
Kip Piccata is een klassiek Italiaans gerecht met malse kipfilets bedekt met een zalige citroen-botersaus met kappertjes. Het is een licht maar smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd of een speciale gelegenheid. De zure smaak van citroen gecombineerd met de zoute kick van kappertjes zorgt voor een onvergetelijke eetervaring die je smaakpapillen zal laten zingen.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets zonder bot en vel
– Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
– 120 gram bloem, om te paneren
– 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
– 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
– 80 ml verse citroensap
– 120 ml kippenbouillon
– 60 ml ingelegde kappertjes, afgespoeld
– 15 gram gehakte verse peterselie
Instructies:
1. Bereid de Kip voor: Snijd elke kipfilet horizontaal doormidden om twee dunne plakjes van elke borst te maken. Kruid beide kanten met zout en peper.
2. Paneer de Kip: Doe de bloem in een ondiepe schaal. Haal elke kipfilet door de bloem, schud het teveel eraf.
3. Bak de Kip: Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels boter met 3 eetlepels olijfolie. Voeg de kipfilets toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
4. Maak de Saus: Voeg in dezelfde pan het citroensap, kippenbouillon en kappertjes toe. Breng het mengsel aan de kook en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan los met een houten lepel. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
5. Voltooi de Saus: Voeg de overgebleven 2 eetlepels boter toe aan de pan en roer tot het gesmolten is en de saus zijdezacht is.
6. Serveer de Kip Piccata: Leg de kipfilets terug in de pan en schep de saus erover. Laat nog 2 minuten koken om ervoor te zorgen dat de kip goed verwarmd is en goed bedekt is met de saus. Garneer met vers gehakte peterselie.
7. Opdienen: Leg de kip op een serveerschaal en schenk de overgebleven saus erover. Serveer direct met je favoriete bijgerechten, zoals pasta, aardappelpuree of een frisse groene salade.
Geniet van deze levendige en heerlijke Kip Piccata, die je familie en gasten zeker zal imponeren met zijn heerlijke smaken en elegante presentatie.
