John Washington
Met spek omwikkelde varkensfilet met vijgen glazuur
Geniet van een sappig gerecht dat de hartige smaak van spek, de malsheid van varkensfilet en de zoetheid van vijgenglazuur combineert. Dit heerlijke recept is perfect voor een speciaal diner of wanneer je je gasten wilt imponeren met een smakelijk hoofdgerecht.
Ingrediënten:
– 4 varkensfilets (ongeveer 170 g per stuk)
– 8 plakjes spek
– 8 verse vijgen, in vieren gesneden
– 120 ml balsamicoazijn
– 60 ml honing
– 2 el olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en zwarte peper naar smaak
– Verse takjes rozemarijn ter garnering
Instructies:
1. Verwarm je oven voor op 190°C.
2. Bereid de met spek omwikkelde varkensfilet voor:
– Breng op smaak met zout en zwarte peper.
– Wikkel 2 plakjes spek om elke varkensfilet en zet vast met tandenstokers indien nodig.
3. Bak de varkensfilets aan:
– Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de met spek omwikkelde varkensfilets toe aan de koekenpan en bak aan elke kant ongeveer 2-3 minuten tot het spek knapperig en bruin is.
4. Maak het vijgenglazuur:
– In een kleine steelpan, meng de balsamicoazijn, honing en fijngehakte knoflook.
– Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en kook ongeveer 5 minuten tot het iets indikt.
– Voeg de in vieren gesneden vijgen toe aan het glazuur en roer voorzichtig om te bedekken.
5. Bak de varkensfilets:
– Giet het vijgenglazuur over de aangebakken varkensfilets.
– Verplaats de koekenpan met de varkensfilets naar de voorverwarmde oven.
– Bak gedurende 15-20 minuten, of tot de inwendige temperatuur van het varkensvlees 63°C bereikt.
6. Laat het vlees nog ongeveer 5 minuten rusten na het bakken om de sappen te laten verdelen.
7. Serveer:
– Plaats de met spek omwikkelde varkensfilets op borden.
– Schep het vijgenglazuur eroverheen en garneer met verse rozemarijntakjes.
Geniet van je met spek omwikkelde varkensfilet met vijgen glazuur—een perfecte combinatie van smaken die elke maaltijd bijzonder maakt!
