Joe Roshkovsky
Varkenshaas omwikkeld met prosciutto, geroosterde groenten en kruidensaus
Deze elegante en smaakvolle schotel bevat malse varkenshaas omwikkeld met hartige prosciutto, perfect geroosterd samen met een mengeling van groenten en aangevuld met een rijke kruidensaus. Perfect voor een etentje of een speciale familiemaaltijd, dit recept belooft indruk te maken met zijn mix van texturen en smaken.
Ingrediënten:
Voor de Varkenshaas:
– 1 varkenshaas (ongeveer 450-700 gram)
– 6-8 plakjes prosciutto
– Zout en peper naar smaak
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Voor de Geroosterde Groenten:
– 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
– 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
– 1 rode paprika, in stukjes
– 1 gele paprika, in stukjes
– 1 rode ui, in partjes
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gedroogde tijm
– Zout en peper naar smaak
Voor de Kruidensaus:
– 1/2 kopje verse peterselie, fijngehakt
– 1/4 kopje verse basilicum, fijngehakt
– 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
– 1/4 kopje olijfolie
– 1 eetlepel citroensap
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Bereid de Varkenshaas voor:
– Verwarm je oven voor op 200°C.
– Marineer de varkenshaas met zout en peper.
– Omwikkel de varkenshaas met plakjes prosciutto, waarbij je ze iets overlapt om het hele oppervlak te bedekken.
– Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de gehakte knoflook toe aan de koekenpan en bak ongeveer 1 minuut.
– Plaats de met prosciutto omwikkelde varkenshaas in de koekenpan en bak aan alle kanten bruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
2. Rooster de Groenten:
– Terwijl de varkenshaas aan het bakken is, meng je de zoete aardappel, wortels, paprika’s en rode ui in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, tijm, zout en peper.
– Verdeel de groenten gelijkmatig over een grote bakplaat.
3. Rooster de Varkenshaas en Groenten:
– Verplaats de gebakken varkenshaas naar de bakplaat met groenten.
– Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de interne temperatuur van de varkenshaas 63°C bereikt en de groenten gaar en licht gekaramelliseerd zijn.
– Laat de varkenshaas 5-10 minuten rusten alvorens te snijden.
4. Bereid de Kruidensaus voor:
– Terwijl de varkenshaas en groenten roosteren, meng je de peterselie, basilicum, koriander, olijfolie, citroensap en knoflook in een kleine kom.
– Breng op smaak met zout en peper, en meng goed.
5. Serveer:
– Snijd de varkenshaas in plakjes.
– Schep de geroosterde groenten en plakjes varkenshaas op.
– Druppel de kruidensaus over de varkenshaas en groenten.
– Serveer onmiddellijk en geniet van deze heerlijke en verfijnde maaltijd.
Deze Varkenshaas omwikkeld met prosciutto, geroosterde groenten en kruidensaus zal zeker een succes zijn op elke eettafel. De combinatie van mals varkensvlees, knapperige prosciutto, geroosterde groenten en geurige kruidensaus zorgt voor een onvergetelijke eetervaring.
