Huevos Rancheros: Een smaakvolle Mexicaanse brunchverrassing

Huevos Rancheros: Een smakelijk Mexicaans brunchgerecht

Huevos Rancheros is een traditioneel Mexicaans ontbijtgerecht dat een rijke combinatie van smaken en texturen samenbrengt. Het gerecht bestaat uit spiegeleieren bovenop knapperige maïstortilla’s en wordt overgoten met een krachtige, pittige saus op basis van tomaten. Vaak gegarneerd met verse koriander, avocado en verkruimelde kaas, is Huevos Rancheros zo bevredigend als levendig, waardoor het een perfecte keuze is voor een stevige brunch.

Ingrediënten:
– 4 maïstortilla’s
– 4 grote eieren
– 2 tomaten, in stukjes
– 1/2 ui, in blokjes
– 1/2 paprika, in blokjes
– 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
– 1/2 kopje zwarte bonen, gekookt
– 1 avocado, in plakjes
– 1/4 kopje verkruimelde Cotija kaas of feta
– 1 limoen, in partjes
– Zout en peper naar smaak
– Olijfolie om te koken

Instructies:
1. Bereid de saus voor:
– Verhit in een middelgrote steelpan een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.
– Voeg de blokjes ui, paprika, jalapeño en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
– Roer de gehakte tomaten erdoor en kook tot ze tot een dikke saus zijn ingekookt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Zet opzij.

2. Knapper de tortilla’s:
– Verhit in een grote koekenpan wat meer olijfolie op middelhoog vuur.
– Bak elke maïstortilla knapperig en goudbruin, ongeveer 1-2 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Bak de eieren:
– Bak in dezelfde koekenpan de eieren als spiegelei of naar wens. Breng op smaak met zout en peper.

4. Stel de Huevos Rancheros samen:
– Leg een knapperige tortilla op elk bord.
– Schep wat van de tomatensaus over elke tortilla.
– Leg een gebakken ei er bovenop.
– Bestrooi met zwarte bonen, avocadoschijfjes, koriander en verkruimelde kaas.

5. Serveren:
– Garneer met partjes limoen voor een extra smaakexplosie.
– Serveer direct en geniet van dit heerlijke en stevige brunchgerecht.

Dit gerecht biedt niet alleen een heerlijke harmonie van pittige, hartige en verse elementen, maar ook veelzijdigheid, omdat je de toppings naar wens kunt aanpassen. Eet smakelijk!

https://youtube.com/watch?v=jyS78MlC6RI