John Washington
Hongaarse Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – Een heerlijk kipgerecht perfect gebakken
Közönséges rántott kacsa is een hartverwarmend traditioneel Hongaars gerecht dat ‘gewoon gebakken kip’ betekent. Dit comfortvoedsel is allesbehalve gewoon en verrukt de smaakpapillen met zijn knapperige gepaneerde buitenkant en sappige, smaakvolle binnenkant. Het is een favoriet bij het publiek, perfect voor familiediners, bijeenkomsten of elke gelegenheid waarbij je iets speciaals wilt serveren.
Ingrediënten:
Voor de Marinade:
– 900 g kippenborst of -dijen, in hapklare stukjes gesneden
– 240 ml karnemelk
– 1/2 tl paprikapoeder
– 1/2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl zwarte peper
Voor de Paneermeel:
– 120 g bloem
– 120 g paneermeel (bij voorkeur panko voor extra knapperigheid)
– 1 tl paprikapoeder
– 1/2 tl knoflookpoeder
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl zwarte peper
Om te Frituren:
– Plantaardige olie (genoeg om een pan ca. 2,5 cm diep te vullen)
Optioneel:
– Partjes citroen (om te serveren)
– Verse peterselie (als garnering)
Instructies:
1. Marineer de Kip:
– Meng in een grote kom de karnemelk, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Voeg de kipstukjes toe zodat ze volledig ondergedompeld zijn in de marinade. Dek de kom af met plasticfolie en zet minstens 1 uur in de koelkast, of voor het beste resultaat een nacht.
2. Bereid de Paneermeel voor:
– Meng in een ondiepe schaal de bloem, paneermeel, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper. Meng goed om een gelijkmatige verdeling van de kruiden te garanderen.
3. Verhit de Olie:
– Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan tot deze ca. 2,5 cm diep is. Verhit op middelhoog vuur tot de olie 175°C bereikt.
4. Paneer de Kip:
– Haal de kip uit de marinade en laat eventueel teveel karnemelk eraf druipen. Haal elk stuk door het paneermengsel en druk voorzichtig aan zodat het gelijkmatig bedekt is. Schud het teveel eraf.
5. Frituur de Kip:
– Plaats voorzichtig de gepaneerde kipstukjes in de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak indien nodig in batches. Bak ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. De interne temperatuur moet 74°C zijn. Leg de gefrituurde kip op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten druipen.
6. Serveer:
– Schik de gefrituurde kip op een serveerschaal. Garneer met citroenpartjes en verse peterselie indien gewenst. Serveer direct, warm en knapperig.
Geniet van je Hongaarse Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) met een portie aardappelpuree, koolsalade of een frisse salade voor een volledige maaltijd!
