Karol Smith
Hongaarse Gulyássoep: Een Hartverwarmend Genot Doordrenkt met Traditie en Smaak
Hongaarse Gulyás, vaak aangeduid als Hongaarse Goulash, is een diep traditionele en hartverwarmende soep die al eeuwenlang een vast onderdeel is van de Centraal-Europese keuken. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke, robuuste smaken die afkomstig zijn van een combinatie van rundvlees, paprika en een assortiment groenten. De Hongaarse Gulyássoep verwarmt niet alleen het lichaam, maar verbindt je ook met een rijke culturele erfenis elke keer dat je een hap neemt.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels plantaardige olie
– 1 grote ui, fijngesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 450 gram runderlappen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
– 2 eetlepels zoete Hongaarse paprika
– 1 theelepel karwijzaad
– 1 theelepel marjolein
– 1 laurierblad
– 1 liter runderbouillon
– 2 grote wortelen, in plakjes
– 1 pastinaak, in plakjes
– 2 aardappelen, geschild en in blokjes
– 1 groene paprika, in stukjes gesneden
– 2 tomaten, fijngehakt of 1 blik (400 g) tomatenblokjes
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut tot deze geurig is.
3. Voeg de rundvleesblokjes toe aan de pan. Bak al roerend tot het rundvlees aan alle kanten bruin is.
4. Strooi de paprika over het rundvlees en roer goed om het vlees gelijkmatig te bedekken. Dit is essentieel voor de kenmerkende smaak en kleur van het gerecht.
5. Voeg het karwijzaad, marjolein en laurierblad toe. Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
6. Zodra het kookt, verlaag het vuur naar een laag pitje. Dek de pan af en laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur koken, of tot het rundvlees gaar is. Roer af en toe.
7. Voeg de wortelen, pastinaak, aardappelen, groene paprika en tomaten toe aan de pan. Roer goed om te mengen.
8. Laat de soep nog eens 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
9. Breng op smaak met zout en peper naar wens voordat je serveert.
Serveer deze troostende Hongaarse Gulyássoep met een plakje rustiek brood en geniet van een voedzame maaltijd die het oude met het nieuwe verbindt.
