Hongaarse Goulash: Een stevige en troostende stoofpot rijk aan smaak

Hongaarse Goulash: Een Hartverwarmende Stoofpot Rijk aan Smaak

Hongaarse Goulash is een traditioneel Oost-Europees gerecht dat een hartige, stevige stoofpot is boordevol malse stukjes rundvlees, groenten en een smaakvolle paprika-gekruide bouillon. Het wordt vaak geserveerd met brood, aardappelen of noedels, waardoor het een veelzijdige en vullende maaltijd is die perfect is voor elke gelegenheid. Het geheim van een authentieke Hongaarse Goulash is het gebruik van hoogwaardige paprika, die diepte, warmte en een prachtige rode tint aan het gerecht toevoegt.

Ingrediënten

• 900 g runderstoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 grote uien, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels Hongaarse zoete paprika
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 paprika, in stukjes gesneden
• 3 grote wortelen, in plakjes gesneden
• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1,4 liter runderbouillon
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)

Instructies

1. Verhit in een grote pan of Nederlandse oven de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de blokjes rundvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Voeg de fijngesneden uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze glazig worden, ongeveer 5 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
3. Doe het vlees terug in de pan en voeg de paprika en karwijzaad toe. Roer goed om het vlees gelijkmatig te bedekken met de kruiden.
4. Voeg de tomatenpuree en de stukjes paprika toe en roer alles door elkaar. Laat ongeveer 2 minuten koken.
5. Giet de runderbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat het ongeveer 1,5 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
6. Voeg de plakjes wortelen en blokjes aardappelen toe aan de pan. Laat nog eens 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
7. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Als de stoofpot te dik is, kun je wat meer runderbouillon of water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
8. Haal de pan van het vuur en laat de goulash een paar minuten rusten voordat je serveert. Garneer met verse gehakte peterselie en serveer warm, vergezeld van brood, aardappelen of noedels.

Geniet van je hartverwarmende en smaakvolle Hongaarse Goulash!