Karol Smith
Hemelse Marokkaanse Kip Tagine: Een Harmonie van Geurige Specerijen en Mals Vlees
Marokkaanse Kip Tagine is een traditionele Noord-Afrikaanse stoofpot die een assortiment van warme specerijen, mals vlees en levendige groenten combineert. Dit gerecht is vernoemd naar de aardewerken pot waarin het traditioneel wordt gekookt, zodat het vlees sappig en smaakvol blijft. De combinatie van zoete en hartige ingrediënten zorgt voor een rijke smaakprofiel dat zowel geruststellend als exotisch is.
Ingrediënten:
– 680 gram kippendijen (met bot, zonder vel)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen gember
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel gemalen kurkuma
– 1/4 theelepel saffraandraadjes (geweekt in 2 eetlepels warm water)
– 240 ml kippenbouillon
– 240 ml kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
– 1 grote wortel, geschild en in stukjes gesneden
– 1 courgette, in stukjes gesneden
– 120 ml gedroogde abrikozen, gehalveerd
– 60 ml rozijnen
– 1 blikje tomatenblokjes (411 g)
– Zout en peper naar smaak
– Verse koriander en peterselie ter garnering
– Geroosterde amandelschaafsel ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote tagine of zware pan op middelhoog vuur.
2. Bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip eruit en zet opzij.
3. Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot ze zacht en doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.
4. Meng de gemalen gember, komijn, koriander, kaneel en kurkuma erdoor. Bak 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
5. Giet de geweekte saffraan (inclusief water) en kippenbouillon erbij, roer goed door. Voeg de gebakken kippendijen weer toe aan de pan.
6. Voeg de kikkererwten, wortel, courgette, gedroogde abrikozen, rozijnen en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
7. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag. Dek de tagine of pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 1,5 tot 2 uur, of tot de kip gaar en mals is.
8. Pas de kruiding aan indien nodig voor het serveren.
9. Garneer met verse koriander, peterselie en geroosterd amandelschaafsel indien gebruikt.
Serveer deze geurige Marokkaanse Kip Tagine op een bedje van luchtige couscous of met warm platbrood om de rijk gekruide saus op te deppen. Geniet van de explosie van smaken bij elke hap!
