Hemelse Kruidenkorst Porchetta: Een heerlijk varkensgebraad genot

Hemelse Kruidenkorst Porchetta: Een Heerlijke Varkensgebraad Verwennerij

Porchetta is een hartig en smaakvol Italiaans varkensgebraad dat iedereen zal imponeren met zijn sappige en aromatische smaak. Het gerecht staat bekend om zijn kruidenkorst aan de buitenkant, die zorgt voor een heerlijk mengsel van knapperige en malse textuur.

Ingrediënten:

• 1 (4 tot 5-pond) varkensbuik, met vel
• 2 pond varkenshaas, middenstuk
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje verse rozemarijn, gehakt
• 1/4 kopje verse salie, gehakt
• 1 eetlepel venkelzaadjes, geroosterd en gemalen
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 theelepel geplette rode pepervlokken
• Schil van 1 citroen
• Olijfolie, om in te wrijven

Instructies:

1. Vlinder de varkensbuik: Leg de varkensbuik, met het vel naar beneden, op een snijplank. Maak met een scherp mes een ondiepe insnijding langs één kant van de buik en open het tot het plat is, zodat het overal een gelijke dikte heeft.
2. Kruid de varkensbuik: Wrijf de fijngehakte knoflook, rozemarijn, salie, gemalen venkelzaadjes, koosjer zout, zwarte peper, geplette rode pepervlokken en citroenschil gelijkmatig over het binnenoppervlak van de varkensbuik.
3. Rol en bind de porchetta: Plaats de varkenshaas in het midden van de gekruide varkensbuik. Rol de buik om de haas om een strakke cilinder te vormen. Gebruik slagersdraad om het gebraad op 2,5 cm afstand te binden, zodat het strak opgerold blijft.
4. Wrijf de buitenkant in: Wrijf de buitenkant van de porchetta in met olijfolie en bestrooi royaal met extra koosjer zout om de huid knapperig te maken.
5. Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 135°C.
6. Langzaam rooster de porchetta: Plaats de opgerolde en gekruide porchetta op een rooster in een ovenschaal. Rooster in de voorverwarmde oven totdat de interne temperatuur 63°C bereikt, ongeveer 2,5 tot 3 uur.
7. Knapper de huid: Verhoog de oventemperatuur naar 260°C en rooster nog eens 20-30 minuten, of totdat de huid knapperig en goudbruin is.
8. Laat rusten en snijd: Haal de porchetta uit de oven en laat het 20 minuten rusten alvorens te snijden. Dit helpt de sappen zich gelijkmatig door het vlees te verdelen, zodat elke plak sappig en smaakvol is.

Serveersuggestie:
Snijd de porchetta in plakjes van 2,5 cm dik en serveer met geroosterde groenten of een frisse salade. De kruideninfusie en krokante buitenkant maken dit gerecht een opvallend pronkstuk voor speciale gelegenheden of familiemaaltijden. Smakelijk!